El Чесън или Allium sativum, е една от най-важните подправки в кулинарното изкуство в световен мащаб, в допълнение към представянето на панацея от природна медицина, като е в състояние да консумира в естественото си състояние, масло или изсушено, последното също така запазва важно разнообразие от ползи за здравето.
Някои от потенциално активните компоненти на чесъна са сярноорганични съединения, включително a сулфоксид наречен alliina, според Информационен център за микроелементи на Институт Линус Полинг, но трябва да се има предвид, че при рязане, варене или сушене на чесъна тези съединения могат да се загубят по време на процеса, но в хранителни добавкиСтава въпрос за запазване на компоненти като алиин.
В случай на сух чесън Въпреки че съдържанието му на алиин не е високо, той поддържа други полезни свойства поради хранителното си съдържание, което благоприятства контрола на високото кръвно налягане или хипертония, рисков фактор, който увеличава възможността за сърдечни заболявания и инсулт.
Според Информационен център за микроелементи на Институт Линус Полинг, The добавки с чесън не изглежда да намалява кръвното налягане при хора с хипертония, но само с 6 милиграма сух чесън на прах може да помогне за намаляване на приема на натрий, като го замести вместо солена подправка или трапезна сол, тъй като диетата с високо съдържание на натрий може да причини или да влоши високо кръвно налягане.
El чесънът на прах има много висока способност за усвояване на кислородните радикали или ORAC, стойността на 6523, което показва потенциала на дадена храна да инхибира окисляването в тялото и диета с високо съдържание на антиоксиданти може намаляване на риска от заболявания, свързани с окисляванетовключително сърдечни заболявания, болест на Паркинсон и болест на АлцхаймерСледователно ORAC стойността за сушен чесън е подобна на ORAC стойността за лук на прах и е по-висока от повечето пресни зеленчуци, като спанак и домати.
снимка: MF