La брашно, дефиниран като прах, който е резултат от смилането на пшеница или други семена, се счита за един от най-основните хранителни продукти на човечеството оттогава, освен че предлага страхотно ползи, също предлага голямо разнообразие от гастрономически възможности.
Лос зърнени храни най-използваните за печене са пшеница, ръж и спелта (хибридна пшеница); Използват се обаче и други сортове, като например мескит и дори това на нахут. Всеки от тези сортове брашно предлага допълнителни хранителни ползи; Ето няколко примера за тези брашна и техните свойства:
Брашна с глутен
- Интеграл.- Направено с пълнозърнести зърна, този вид брашно осигурява a по-високо съдържание на хранителни вещества защото включва и двете вътрешни черупки като външен на зърното.
- Чентено.- The стъкла приготвени от това брашно имат силен и горчив вкус, идеален за придружаване сушени плодове и ядки, и да се комбинира с семена от копър или анасон.
- Правопис.- Получените хлябове са от бял цвят, сладък вкус и леко пясъчна текстура; тази зърнена култура е била използвана в древността за приготвяне Cerveza y кус-кус (традиционно арабско ястие).
Брашна без глутен
- царевица.- Царевичното брашно може да се приготви от зърна от царевица било то бяло или жълто, който осигурява a цвят и интензивен вкус.
- Amaranto.- Направено със зърна амарант, това брашно е богата на протеини и се използва за приготвяне хляб и бисквитки.
- Мезките.- Това брашно се прави от печени шушулки и земята от мескитни дървета; представя a аромат и вкус duЛед който се използва в хляб и бисквитки -което също представя a срок на годност до 12 дни-.
Fuente: Реформа. Добра маса
Изображение: flickr