W mercimek onlar gerçek bir beslenme altın madeni. Glisemik indeksi çok düşüktür, tokluğu arttırır ve vücut tarafından insülin salgılanmasını sınırlar. İçeriğindeki yüksek proteinler sebze mercimekleri, örneğin sebzelerin eşlik ettiği bir vejetaryen akşam yemeği için eksiksiz bir yemek yapar. Aminogramı, esansiyel bir amino asit olan düşük bir metionin seviyesini gösterir, bu nedenle genellikle buğday, pirinç veya soya fasulyesi gibi tahıllarla birleştirilmesi tavsiye edilir. Mercimek içerir lektinler, besinlerin daha düşük asimilasyonunun kökeninde antinütrisyonel faktör.
Servetiniz elyaf, mercimeklerin düşük glisemik indeksine katkıda bulunan tokluğu artırmaya izin verir.
Mineraller açısından zenginliği, özellikle demir, magnezyum, fosfor ve potasyum, günlük ihtiyaçların karşılanmasına katkıda bulunur. Aynı düzeyde, iyi bir kaynak sunarlar. Vitaminler B grubundan ve B9 grubundan.
İçeriği antioxidantes Mercimekleri sık tüketmek için ek bir nedeni temsil eder.
Konserve mercimek, daha pratik olmasına rağmen, sodyum açısından zengindir ve bazen domuz pastırması veya bitmiş ürünün besin kalitesini değiştirebilen diğer bileşenler. Çoğu konserve sebzenin aksine, sebze suyu pişirme mercimek tüketilir, böylece pişirme sıvısından mineral kaybı sınırlandırılır. Konserve öncesi ısıl işlemler, bir kaybın kaynağındadır. Vitaminler Suda uzun süre pişirirken de meydana gelen %30 ila %50 oranındadır.
Bunları önceden suya koymak, sindirim. Ancak normalde pişirmeden önce suda bekletilen mercimekler, pişirmeden önce iyice süzülmeli, geceleri suyu boşaltılmalı ve sertleşmemeleri için pişirme sonunda sadece tuz eklenmelidir.
Genellikle eşlik etmek için kullanılırlar. Şarküteri, ve somon ile kullanımı, özellikle somon ile tatlandırıldığında ideal bir lezzetli ve besleyici alternatifi temsil eder. ceviz yağı ve farklı aroma türleri.