Kızarmış yumurtalar, besi mi yapıyor ve daha mı kötü sindiriyorlar? Yumurtanın sindirimi, her bireyin bireysel toleransına ve pişirme şekline bağlıdır. Kalori açısından sahanda yumurta, sandığınız kadar olmasa da, çiğ veya pişmiş yumurtadan daha fazla yağ içerir. Yağı emme kabiliyeti sınırlıdır ve kızartmada kullanılan yağ miktarından bağımsızdır. Bir gerçek: İyi süzülmüş sahanda yumurta, pişmiş olarak yenildiğinden sadece 35 kalori daha fazladır.
Velázquez'in 1618 tarihli bir tablosu bize kızarmış yumurta kızartan bir kadını gösterdiğinden, sahanda yumurta tüketimi yüzyıllardır belgelenmiştir. Kızarmış yumurtalar zeytinyağında kızartıldığında çok iyi ve çok besleyicidir, ancak yağ her zaman yeni, az asitli ve çok iyi kalitede olmalıdır. Onları hazırlamadan önce yumurtaların taze olduğunu doğrulamak uygundur.