Kahve, her sabah bizi uyandıran ve günün ilk saatlerindeki tüm tembellik ve hedeflerin üstesinden gelmek için bize biraz enerji veren o harika içecek. Kahveyi çok iyi bildiğimiz gibi farklı formatlarda bulabiliriz. buğday bütün, öğütülmüş veya hazır kahve.
Bu sefer ilgileniyoruz kahve. Çok yaygın olan üç çeşit var ama doğal, karışık ve kavrulmuş kahve arasındaki farkı gerçekten biliyor musunuz?
Bu türler, tam tahıldan nihai ürünü elde etmek için yapılan kavurma türünden kaynaklanmaktadır. Kahve kavrulduğunda, kahvenin onu almasına neden olan maddeleri serbest bırakan bir reaksiyon meydana gelir. koku ve tat çok tanınabilir.
Çekirdek ne kadar uzun süre kavrulursa kahve o kadar koyu ve acı olur.. Bu nedenle, kavrulma ne kadar düşük olursa, daha meyvemsi aromalı daha taze bir kahve elde edilir. Kahve çekirdeğinin hangi kavurma ile kavrulacağını seçerken, her zaman çekirdek tipine bağlı olacaktır; örneğin, Arabica kahvesi daha hafif kavrulurken robusta kahvesi daha güçlü olacaktır.
Kahve türleri
- Torrefakto: bu kahve türü, kavrulma işlemine tabi tutulmuş bir kahvedir. ilave şeker, maksimum %15'e kadar. Kahve çekirdekleri şekerle karıştırılıp 200º'ye yakın sıcaklığa getirilir, şeker karamelize olur ve çekirdek üzerinde onu koruyan bir film tabakası oluşturur. Kökenlerinde bu uygulama şu şekilde gerçekleştirildi: koruma yöntemi tahılın kendisi ve bu kahve aromaları kaybolmak. Bugüne kadar şeker hastalarına bu ilave şeker oranı nedeniyle tavsiye edilmiyor.
- Doğal: Adından da anlaşılacağı gibi, fasulye hiçbir katkı maddesi olmadan doğal olarak kavrulur. Bu en basit kahve çünkü yapılmadı ekstra detaylandırma yok.
- Karıştır: Blend kahve, sonucun aşağıdakilerin kombinasyonu olduğu anlamına gelir. iki çeşit kahve kökenli, yani Arabica ve sağlam karışımı. Bu, kahveye daha fazla asitlik, tat ve aroma sağlar. Çok çeşitli karışımlar üretilebilir, bu nedenle piyasada çok sayıda kahve buluyoruz.
Bu güne kadar en az tüketilen kavrulmuş ve zaman geçtikçe bunun doğal olanla oranı daha düşük olduğundan, orantılardan bahsediyoruz. %80 doğal %20 kavrulmuş. Öyle ya da böyle, insanların çoğu bu içkiden bir bardak içmeden "insan" olmayacaktı.