Bakliyat çok şey içeriyor protein; soya fasulyesi, bunlarda diğer baklagillerden daha iyi performans gösterir ve tüm gerekli amino asitler, böylece etin yerini mükemmel bir şekilde alabilir ve türevleri daha da fazla protein içerir.
Her ne kadar proteinlerin soya Hayvansal proteinlere göre daha düşük kalitededirler (metiyonin, sistein ve triptofan gibi amino asitlerde eksiklikler sundukları için) herhangi bir sakınca oluşturmazlar.
Bu eksik amino asitler açısından zengin tahıllar ile birlikte, sonucu ortaya çıkarırlar. çok daha sağlıklı proteinler tahıllarda çok kıt olmasına rağmen baklagillerde çok bol bulunan lizin açısından zengin ve etten daha zengindir (bir örnek mercimekli pirinçtir).
Baklagil proteinlerinin ete göre avantajı, kolay sindirim ve ne olarak kabul edilir doğal panzehir yaşlanmaya karşı Bakliyat tüketilerek cilt, tırnak, saç veya kas kuvveti iyileştirilir, ayrıca genel canlılık. Ayrıca onlar lehine doymuş yağ veya kolesterol sağlamadıkları söylenebilir.
Yüksek bir içeriğe sahiptirler karbonhidratlaronları büyük bir enerjik güce sahip kılan ve çok doyurucuonlar oldukları gibi kompleks karbonhidratlar ve çok az yağ içerirler.
Soya, mercimek, nohut, lima fasulyesi veya fasulye bu protein kaynaklarının örneklerinden bazılarıdır ve diyetimize dahil edebileceğimiz sağlıklı karbonhidratlar açısından zengindir.