Her ne kadar şeker ve tatlandırıcılar yiyecekleri aynı şekilde tatlandırırlar, ağırlıkları aynı değildir, dolayısıyla kullanılan ölçüler aynı değildir. Şekeri tatlandırıcıyla değiştirmek için öğrenilmesi gereken ilk kural budur. Bu şekilde yapılacak olan tarifin 200 gramını gerektiriyorsa şeker, aynı miktarda tatlandırıcı koyamazsınız, tarifi iki kez tatlandırma riskiyle karşı karşıya kalırsınız.
tam bir yelpaze var tatlandırıcılar yapay aspartam, siklamat ve sakarin de dahil olmak üzere piyasada bulunur, ancak yalnızca ikincisi, sıcaklığa dayanıklı olduğu için fırında kullanım için uygundur. güçlü sıcaklıklar. Öte yandan bu tatlandırıcılar toz, tablet veya sıvı olarak satılmaktadır.
Bu genellikle tatlandırıcı en çok pasta tarifleri ve fırında veya mikrodalgada pişirilen ürünler için kullanılır. Toz tatlandırıcılardan bahsediyoruz. Denkliği çok basit, 10 gram şeker, bir gram tatlandırıcıya eşdeğer, gördüğünüz gibi, şeker normal, yapay tatlandırıcıdan 10 kat daha ağırdır. Bu şekilde, ikincisinin miktarını hesaplamak için sadece şeker gramını 10'a bölmek gerekir.
haplar sakarin diğerlerinden daha konsantre bir tatlandırıcı içerir. Bu şekilde tablet sayısını hesaplama formülü bir öncekiyle aynıydı, 10'a bölündü, ancak bu durumda sonucun iki ile çarpılması gerekiyor.
El tatlandırıcı sıvı kabaca toz tatlandırıcı ile aynı ağırlığa sahiptir, ancak gram yerine milimetre cinsinden bir sonuç için rakam biraz değişir. Tarifte belirtilen toplam şeker gramını 12,5'e bölmeniz gerekiyor. Elde edilen sonuç, sıvı tatlandırıcının mililitresine karşılık gelir.