โรคโบทูลิซึมคืออะไรและจะป้องกันได้อย่างไร?

โรคโบทูลิซึมเป็นรูปแบบหนึ่งของอาหารเป็นพิษแม้ว่าจะจริงจังกว่านั้นมาก และก็คือนอกจากอาการท้องร่วงและอาเจียนแล้ว ยังทำให้เกิดปัญหาร้ายแรงเกี่ยวกับกล้ามเนื้อและระบบทางเดินหายใจอีกด้วย

สาเหตุคือ โบทูลินั่ม ท็อกซิน neurotoxin ที่ผลิตโดยแบคทีเรีย Clostridium botulinumและบางครั้งอาจเกิดจากเชื้อ Clostridium butyricum และ Clostridium baratii

อาการโบทูลิซึมปรากฏขึ้น 18 ถึง 36 ชั่วโมงต่อมา จากการรับประทานอาหารที่ปนเปื้อนและรวมถึงอาการเหนื่อยล้าอย่างรุนแรง กล้ามเนื้ออ่อนแรง เวียนศีรษะ มองเห็นภาพซ้อนหรือภาพซ้อน ปากแห้ง และกลืนและพูดลำบาก

หากปล่อยทิ้งไว้โดยไม่รักษา อาจทำให้กล้ามเนื้อหายใจ แขน ขา และลำตัวเป็นอัมพาตได้ หากคุณพบอาการเหล่านี้ ไปโรงพยาบาลทันทีเนื่องจากไม่เช่นนั้นผลที่ตามมาอาจยังคงอยู่และมีผลร้ายแรงถึงตายได้ หากไม่เริ่มการรักษาอย่างรวดเร็ว อัตราการเสียชีวิตจะสูง (5-10%)

การป้องกันโรคโบทูลิซึมเป็นสิ่งที่สอดคล้องกับอุตสาหกรรมอาหารเป็นหลัก แต่ยังรวมถึงผู้บริโภคในระดับที่น้อยกว่าด้วย ถ้าคุณแพ็คอาหารของคุณเองคุณต้องแน่ใจว่าคุณรู้วิธีการทำอย่างปลอดภัย

ที่กำหนดว่า แหล่งที่มาทั่วไปของโรคไม่ปกตินี้คืออาหารหมักดองหรือหมักดองอย่าซื้อกระป๋องหรือขวดที่บุบหรือขึ้นสนิม และทิ้งพวกที่เปลือกตาบวมหรือเปิดง่ายเกินไป หากมีข้อสงสัยอย่ากินมัน

ควรสังเกตว่าโรคโบทูลิซึม อาจเกิดจากการปนเปื้อนจากบาดแผลได้เช่นกันเช่นเดียวกับการปรากฏตัวของสารพิษในการรักษาเครื่องสำอางหรือสำหรับโรค neuromosuclear