ทำไมถึงต้องกินไขมันถึงจะดีต่อสุขภาพ

ไขมันดีมีสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น วิตามินอี ซึ่งช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี จำไว้ว่าระดับสูงจะเพิ่มความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจ

กรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 มีบทบาทสำคัญในการรักษาการทำงานของร่างกายหลายอย่าง ผลงานที่ดีของสารเหล่านี้ผ่านการรับประทานอาหาร ช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันและหัวใจทำงานได้อย่างเต็มประสิทธิภาพ.

จากการศึกษาพบว่าไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว ช่วยรักษาหน้าท้องแบนราบเนื่องจากมันเผาผลาญไขมันในส่วนนี้ของร่างกาย น้ำมันมะกอก เมล็ดเจีย และอัลมอนด์เป็นอาหารที่อุดมไปด้วยไขมันประเภทนี้มากที่สุด ในขณะที่อะโวคาโด วอลนัท และน้ำมันถั่วเหลืองเป็นอาหารที่ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน

แล้วไขมันอิ่มตัวล่ะ? การค้นพบล่าสุดแนะนำว่าอาจไม่เป็นอันตรายอย่างที่คิดไว้ก่อนหน้านี้ และจากการศึกษาพบว่าไม่มีความสัมพันธ์ระหว่างอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวสูง (นม ชีส เนื้อ ฯลฯ) กับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคหัวใจ นอกจากนี้ น้ำมันมะพร้าวซึ่งเป็นไขมันอิ่มตัวจากพืชยังช่วยเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลที่ดีได้อีกด้วย อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญยังคงแนะนำให้จำกัดการบริโภคไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์

ควรสังเกตว่าการเพิ่มปริมาณไขมันของคุณไม่ได้เป็นสิ่งที่ไม่ดี ตราบใดที่ทำในปริมาณที่พอเหมาะ เหตุผลก็คือไม่ว่าจะดีหรือไม่ดี ไขมันอุดมไปด้วยแคลอรี. ปริมาณสูงสุดต่อวันที่แนะนำในปัจจุบันคือ 65 กรัม รวมถึงสิ่งที่เรียกว่าดีต่อสุขภาพ เพื่อรักษาระดับไขมันในอาหารให้เพียงพอ โดยไม่ให้จำนวนแคลอรี่ต่อวันเกิน 2000 แนะนำให้แทนที่คาร์โบไฮเดรตคุณภาพต่ำและอาหารอื่น ๆ ที่อุดมไปด้วยไขมันอิ่มตัวด้วยอาหารที่อุดมไปด้วย MUFA และ PUFA (สำหรับตัวย่อในภาษาอังกฤษ)