ความสำคัญของรสชาติในผักและผลไม้

รสคืออะไร?

El รส เป็นปัจจัยสำคัญในการ การรับผัก และเหนือสิ่งอื่นใด frutas. ถือว่า รสในขณะที่ ผสมผสานความรู้สึก รับรู้ในเวลาเดียวกันโดยความรู้สึกของ ลิ้มรส y กลิ่น; นั่นคือเป็นการตอบสนองรวมกันของเซลล์ประสาทสัมผัสที่อยู่ในปากและจมูก

El รส ผักและผลไม้ แล้วแต่รสนิยมให้โดยเนื้อหาของน้ำตาลและกรดอินทรีย์ แทนนิน กรดฟีนอลิก และกลิ่นที่เกี่ยวข้องกับสารระเหยที่ออกฤทธิ์ (เอสเทอร์ แอลกอฮอล์ อัลดีไฮด์ และคีโตน) ทั้งหมดนี้มีส่วนช่วยให้ การรับรู้ในเชิงบวกของผักและผลไม้.

ในผลไม้มีการผลิตสารประกอบระเหยง่ายขึ้นอยู่กับระยะการเจริญเติบโตที่พบ แต่มีสารประกอบในผลไม้เพียงเล็กน้อยที่สามารถสร้าง capable โปรไฟล์ของ รสนั่นก็คือคุณสมบัติที่ช่วย ตระหนักถึงคุณภาพที่ดีและอาหารที่เหมาะสม.

El เกณฑ์กลิ่น คือ ความสามารถในการรับรู้กลิ่น ซึ่งแตกต่างกันไปตามการรับรู้ของ รส และยังถูกกำหนดโดยคุณ สมาธิ. ตัวอย่างเช่น มีสารประกอบระเหยง่ายในผักและผลไม้มีอยู่ในปริมาณที่น้อยกว่าแต่มีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์สูง

องค์ประกอบใดบ้างที่มีอิทธิพลต่อการเลือกผักและผลไม้?

เป็นสิ่งสำคัญในช่วงเวลาของ เลือกผักและผลไม้ เน้นของคุณ ลักษณะทางประสาทสัมผัส:

• ลักษณะ กลิ่น รส และเนื้อสัมผัส

คุณสมบัติเหล่านี้ มีอิทธิพลต่อการซื้อของคุณ โดยผู้บริโภคและในทางกลับกันจะปรับเปลี่ยนระดับของความสุขที่ได้รับเมื่อบริโภคผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเหล่านี้ โดยทั่วไปแล้วผักและผลไม้จะถูกเลือกตามเกณฑ์ที่เกี่ยวข้องกับ รูปร่างและสีแต่คุณลักษณะที่สำคัญอื่นๆ เช่น ของมัน กลิ่นและรสชาติ.

ลอส ความรู้สึก มีความสำคัญมากในการกำหนดสิ่งที่น่าพอใจและมีสุขภาพดี ซึ่งขึ้นอยู่กับมรดกและประสบการณ์ชีวิตส่วนตัว มีความสัมพันธ์กันระหว่างส่วนประกอบของ รส และการบริโภคซึ่งมีคุณค่าและจำเป็นต่อสุขภาพ

ลอส อาหารแปรรูป รวมกัน รสชาติ ธรรมชาติด้วยใยสังเคราะห์ ในผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการ นั่นคือสาเหตุที่ทำให้รสชาติแยกออกจากบริบทตามธรรมชาติ ทำให้เกิดผลเสียต่อสุขภาพ เช่น การบริโภคแป้งแปรรูปหรือไขมันอิ่มตัวมากเกินไป

การผลิตอาหารควรคำนึงถึงความชอบของ รสชาติ เพื่อประโยชน์ต่อสุขภาพและเน้นกลยุทธ์การปรับปรุงผักและผลไม้และการพัฒนาอนุพันธ์

รูปภาพ | plantamedicinales.net