พืชตระกูลถั่ว มีจำนวนมากของ โปรตีน; ถั่วเหลืองมีประสิทธิภาพดีกว่าพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ ในเหล่านี้และมีทั้งหมด กรดอะมิโนที่จำเป็นจึงสามารถทดแทนเนื้อสัตว์ได้อย่างสมบูรณ์ และอนุพันธ์ของมันมีโปรตีนมากกว่า
แม้ว่าโปรตีนของ of ถั่วเหลือง มีคุณภาพต่ำกว่าโปรตีนจากสัตว์ (เนื่องจากมีข้อบกพร่องในกรดอะมิโนเช่นเมไทโอนีนซิสเทอีนและทริปโตเฟน) พวกเขาจึงไม่มีความไม่สะดวกใด ๆ
ร่วมกับซีเรียลที่อุดมไปด้วยกรดอะมิโนที่หายไปเหล่านี้ ทำให้เกิดผลลัพธ์ โปรตีนที่ดีต่อสุขภาพมากขึ้น มากกว่าเนื้อสัตว์และอุดมไปด้วยไลซีน ซึ่งถึงแม้ธัญพืชจะหายากมาก แต่ก็มีอยู่มากในพืชตระกูลถั่ว (ตัวอย่างคือข้าวที่มีถั่วเลนทิล)
ข้อดีของโปรตีนจากพืชตระกูลถั่วมากกว่าเนื้อสัตว์คือ ย่อยง่าย และสิ่งที่ถือว่าเป็น ยาแก้พิษจากธรรมชาติ ต่อต้านริ้วรอย โดยการบริโภคพืชตระกูลถั่ว ผิว เล็บ ผม หรือกล้ามเนื้อจะแข็งแรงขึ้น และยังให้ ความมีชีวิตชีวาโดยรวม. นอกจากนี้ในความโปรดปรานของพวกเขาสามารถพูดได้ว่าพวกเขาไม่ได้ให้ไขมันอิ่มตัวหรือคอเลสเตอรอล
พวกเขามีเนื้อหาสูงของ คาร์โบไฮเดรตซึ่งทำให้มีพลังอำนาจมหาศาลและเป็น อิ่มมาก, ที่พวกเขาเป็น คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน และมีไขมันน้อยมาก
ถั่วเหลือง ถั่วเลนทิล ถั่วชิกพี ถั่วลิมา หรือถั่วเป็นตัวอย่างบางส่วนของแหล่งโปรตีนเหล่านี้และอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตที่ดีต่อสุขภาพ ซึ่งเราสามารถรวมไว้ในอาหารของเราได้