Једење махунарки људима продужава живот. То је тако јасно истраживачима који су проучавали исхрану становника плавих зона (места на свету где људи најдуже живе). Студија је открила да се између 90 и 100 посто њихове исхране заснива на биљној храни, а махунарке су главна храна.
Становници плавих зона дневно једу у просеку једну шољу махунарки, количина која би могла бити довољна повећати очекивани животни век људи до четири године. Дуго очекивана тајна дуговечности била је пред нама све ово време! Да бисте дуже живели, морате повећати потрошњу сочива, леблебија, пасуља ...
Али шта је то што махунарке чини тако посебним? За почетак, ваш богатство влакана. Иако количина мало варира у зависности од врсте зрна, шоља махунарки осигурава око 15 грама. Влакна су неопходна за здравље дигестивног система, задовољавају апетит (због чега смо сити са мање калорија), смањују холестерол, побољшавају регулацију шећера у крви (што спречава дијабетес) и помажу у смањењу напетости артерија и упала. Као што сте можда закључили, дијета са мало влакана доводи у опасност многе виталне процесе.
Махунарке су такође одличан извор протеина и биљних хранљивих састојака, попут витамина Б и минерала попут калијума, магнезијума, цинка и гвожђа. Тачно је да могу да изазову нелагоду у желуцу (нешто чему махунарке дугују лошу репутацију), али то је проблем који се може решити намакањем од 12 до 24 сата. Затим се исперу и кувају чистом водом. Овај процес може помоћи елиминишу велики део олигосахарида који узрокују отежано варење.