Јогурт је препарат заснован на млеко ферментирани. Овај млечни производ садржи живе бактерије и добар је допринос у помоћи дигестија. Јогурт је направљен од млека пастеризовано (од краве, али и од козе) којој се додају бактерије да би ферментирале.
У граму од јогурт пронашли смо најмање 10 милиона бактерија. Они морају остати живи након готовог производа. Када конзумирамо јогурт, ове бактерије се налазе у црево, где настављају своју активност ферментације, помажући тако у процесу варења.
Да би се добио назив јогурт, неопходно је да се користе само две врсте бактерија. Другим речима, млеко је ферментирало другом врстом бактерије (бифидус, на пример), не могу се назвати јогуртом. Од сојиног млека не може се направити јогурт, јер бактерије користе лактозу за ферментацију, врсту шећера коју нема у сојином млеку.
Временом, ензим који нам омогућава варење лактоза, све је мање ефикасан. Из тог разлога, многе одрасле особе лоше варе млеко. Потрошивши ово храна увек је праћен боловима у стомаку, гасовима, надимањем, чак и проливом.
Препоручљиво је да заменимо млеко по јогурти, јер они обично не узрокују проблеме са варењем. Ова појава се приписује присуству бактерија које једном када дођу до црево, конзумирају део лактозе у процесу цревне ферментације. С друге стране, текстура јогурта у односу на млеко успорава цревни транзит, остављајући довољно времена ензимима да изврше своју мисију у процесу варење.
Више информација - Храна која нас штити