Вероватно сте се више пута питали зашто јаје пукотине, зашто треба да додате воду у воду да би прокључала, зашто постаје зелена када се кува или како да утврдите да ли је фреска. Погледајмо неке занимљиве чињенице о јајету.
Напукла јаја
Почнимо објашњавањем зашто јаја пуцају током кувања, јер често могу покварити многе рецепте. Оно што се дешава је да брзо загревање јајета не дозвољава ваздуху који се налази унутра да прође кроз порос на нивоу најравнијег дела шкољке.
То се најчешће догађа када прокувамо јаје одмах након вађења из фрижидера. Препоручујемо да га кувате у хладној води. Такође имате могућност да направите малу рупу у равном делу шкољке. Стога, када га кувате, можете видети млаз област који излази кроз овај отвор.
Бела пена
Поред пукотинеТакође је врло често да се нека врста беле пене појави у време кувања јајета. Ако желимо да то избегнемо, морамо воду додати у воду кување јер сол растворена у води убрзава коагулацију белог јаје у пукотини, узрокујући ожиљке проблема.
Жумањци постају зелени
С друге стране, уобичајено је за иема позелени, а ово није превише угодно за око, чинећи га неактивним. То се дешава јер када се јаје загреје, оно производи водоник сулфид -гас одговоран за мирис „трулог јајета” - а у случају спорог хлађења гас изазива реакцију на површини жуманца јајета. Реагује са гвожђем у жумањку и формира тамни талог Гвоздени сулфид.
Да се ово не би догодило, потребно је охладити јаје који је куван у хладној води да би се зауставила реакција која се јавља и да се иема задржи жуту боју.
Свежа јаја
Постоји много начина да се утврди да ли је јаје фреска или не, а ово је корисно јер једење покварених јаја може бити веома штетно по здравље. Један од начина да то сазнате је да јаје ставите у чашу или било коју посуду са водом и гледате га како плута. Ово је повезано са порозност из шкољке, како временом вода бежи у облику пара кроз поре и замењује га ваздух. Што више плута, мање је цоол. У случају да остане на површини, боље је избећи његово потрошња.