Иако су међу најпопуларнијим намирницама, пржена храна повезана је са озбиљним здравственим проблемимакао што су дијабетес типа 2 и болести срца.
Пржена храна - чији се квалитет мења, што даје а повећање његовог калоријског садржаја у поређењу са природним стањем- стоје иза неколико кључних фактора ризика за развој ових болести, попут гојазности, хипертензије и високог холестерола.
Богати мастима, калоријама и често сољу, морамо то и додати у ресторанима брзе хране обично се кувају у хидрогенизованим уљима. Иако повећавају свој укус и хрскавост, нису добри за ваше здравље. Ове трансмасти повећавају ниво лошег холестерола (ЛДЛ) и смањују ниво доброг (ХДЛ), што повећава ризик од развоја срчаних болести.
Ако се поново користи, нешто што ресторани често раде, хидрогенизовано уље постаје посебно штетно. Како се разграђују при сваком пржењу, њихов састав се мења, што доводи до тога да храна упија више уља. Ове промене повећавају ризик од високог холестерола и хипертензије.
Пржена храна није здрава храна, јер пружа много калорија и једва да нуди хранљиве састојке који су потребни телу. Међутим, у облику недељне награде, прегршт чипса или неке друге врсте пржења, то не би требало да представља ризик за здраве људе. Редовна конзумација може да створи проблеме.
Најсигурнији начин конзумирања фермената је ако их сами припремите код куће. Само на тај начин можемо контролисати врсту уља које се користи. Кладите се на маслиново уље, богато омега 3 масним киселинама, немојте га поново користити и користите папирнате салвете за упијање вишка уља. Ако желите да смањите ниво акриламида (једињење које је у студијама на животињама повезано са развојем карцинома), не дозволите да превише порумене. Још један трик је да кромпир држите на собној температури, јер у фрижидеру производи више шећера, што заузврат ствара више акриламида.
Por último, también puedes recurrir a las freidoras sin aceite con las que podrás disfrutar de fritos con mucho menos cantidad de aceite ya que su secreto es que funcionan como un horno, por lo que los alimentos realmente se cuecen en lugar de freirse. Quedan igualmente crujientes pero perdemos el sabor típico de la fritura tradicional.