Соја, једногодишња биљка која може достићи висину до 1,50 метара, подсећа на боранију, са коренима који рађају кртоле под називом „ризобијуми“. Цветање се одвија пред крај пролећа (мали бели цветови). Тхе стабљика листови дрвенастих медведа груписани по три, а свака махуна садржи три масна зрна, као да јесу грашак.
Тхе семенке махуне соје су жуте, зелене или црвене. То је најчешће коришћена биљка на свету као сировина: за производњу уља, за производњу Салса зачињено, млеко, тофуа, брашно, клице конзумиране као махунарке, напајање једињења за животиње.
La сојино млеко Добија се млевењем, кувањем и филтрирањем соје. Беле је боје, а обично се продаје у картону или у бочици. Користи се за припрему предјела, и сосови. Постоји у облику посластица направљених са ферментима и које имају изглед јогурта. Тхе сојино млеко је немлечно пиће, богато протеинима, са мало липида и калцијума и без холестерол