Већ неко време у кафићима се кува нова врста зеленог чаја, добро познати зелени чај са Истока, назван Матцха. То је један од најпопуларнији због свог укуса, својстава и зато што је врло свестран.
Овај чај се на посебан начин добија због свог сушења, темељито је млевен врло фино и уз помоћ млина за камен који се врло споро окреће.
Иако се овај чај чини веома софистицираним, његова припрема је врло једноставна. Даље ћемо вам рећи како да припремите добру шољу чај од матче.
Припрема чаја од Матцха
За правилну припрему требаће нам ваш прибор погодан за стварање праве и праве измишљотине, међутим, ако нису доступни, можемо користити своју машту и прилагодити је нашим западнијим техникама.
- Прво се чај стави у бол назван цхаван, уз помоћ бамбусове лопатице која се зове цхазаку и емулзија са мало вруће воде уз помоћ умутити такође од бамбуса, цхасен. Предлажемо употребу уобичајене мешалице или тресача.
- Да бисте постигли ову фину конзистенцију, ставите кашичицу чаја у загрејану посуду и додајте између 70 и 100 милилитара воде на температури од 85º. Посуда би требала бити скоро пуна,
- Морате мућкати његов садржај најмање КСНУМКС секунди док се емулгира за дебљи изглед и мекану жаднозелену главу.
ово чај од матче Густа је специјалност која јача у многим местима и кафићима код нас, могло би се рећи да је то једна од нових мода. Да бисте га савршено припремили, морате удвостручити количину чаја, а вода се смањује на 40 или 50 милилитара. Остављајући а конзистенција слична течном меду.