El Бели лук или Аллиум сативум, један је од најважнијих зачина у кулинарској уметности широм света, поред представљања панацеја природне медицине, будући да је у стању да је конзумира у природном стању, уље или сушено, потоње такође чува важну разноликост здравствене бенефиције.
Неке од потенцијално активних компоненти белог лука су једињења сумпора, укључујући а сулфоксид зове аллиина, према Информативни центар за микрохранљиве састојке Института Линус Паулинг, али мора се узети у обзир да се приликом сечења, кувања или сушења белог лука ова једињења могу изгубити током процеса, међутим у Дијететски суплементиРади се о очувању компонената као што је алиин.
У случају сушени бели лук Иако његов садржај алинина није висок, он задржава и друга корисна својства због свог нутритивног садржаја, што фаворизује контролу високог крвног притиска или хипертензија, фактор ризика који повећава могућност за болести срца и мождани удар.
Према Информативни центар за микрохранљиве састојке Института Линус Паулинг, суплементи од белог лука изгледа да не смањују крвни притисак код људи са хипертензијом, међутим, са само 6 милиграма сушеног белог лука у праху може помоћи у смањењу потрошње натријума, тако што ће га заменити уместо слане зачине или кухињске соли, јер дијета са високим садржајем натријума може проузроковати или погоршати висок крвни притисак.
El бели лук у праху има врло високу способност апсорпције радикала кисеоника или ОРАЦ, вредност 6523, која указује на потенцијал хране да инхибира оксидацију у телу, а дијета богата антиоксидантима може смањити ризик од болести повезаних са оксидацијомукључујући болести срца, Паркинсонова болест и Алцхајмерова болестСтога је ОРАЦ вредност сушеног белог лука слична ОРАЦ вредности лука у праху и већа је од већине свежег поврћа, попут спанаћа и парадајза.
Слика: MF