Шећер, природни или прерађени, врста је једноставних угљених хидрата које тело користи за енергију, а која се природно јавља у неким основним састојцима здраве исхране, попут воћа, поврћа, млека и неких житарица.
Разни облици прерађених шећера и сирупа такође се додају храни и пићима, посебно газираним газираним соковима и познати су као додани шећер.
Додати шећер нема нутритивну вредност, али има многе функције у производњи хране, као што су:
-
Повећајте укус, текстуру и боју пекарских производа
-
Помаже у очувању намирница попут џемова и желеа
-
Они представљају гориво за ферментацију, јер производи алкохол и убрзава хлеб.
-
Делује као гломазно средство у пекарским производима и сладоледу
У неким случајевима додавање мале количине шећера може бити корисно - на пример, додавање мале количине шећера житарицама за доручак је здраво, а млечне производе са мало масти могу ове здраве опције учинити привлачнијим за децу која би их иначе избегла.