La брашно, дефинисан као прах који настаје услед млевења пшенице или другог семена, сматра се једним од најосновнији прехрамбени производи човечанства од, поред тога што нуди сјајно користи, такође нуди широку палету гастрономске могућности.
Л житарице за печење се најчешће користе пшеница, раж и пир (хибридна житна житарица); Међутим, користе се и друге сорте, попут мезквит па чак и оно од леблебије. Свака од ових врста брашна нуди додатне нутритивне користи; Ево неколико примера ових брашна и њихових својстава:
Брашно са глутеном
- Интегрални.- Направљено са цела млевена зрна, ова врста брашна пружа а већи садржај хранљивих састојака укључује и једно и друго унутрашње шкољке као спољни зрна.
- Центено.- Тхе панели припремљени од овог брашна имају а јак и горак укус, идеално за праћење сушено воће и ораси, и да се комбинује са семе коморача или аниса.
- Спелт.- Добијени хлебови су од бела боја, слаткаст укус и благо песковите текстуре; ова житарица се користила у давним временима за припрему пиво y кус-кус (традиционално арапско јело).
Брашно без глутена
- Кукуруз.- Кукурузно брашно се може припремити од зрна кукуруз Било би то бело или жуто, који пружа а боја и интензиван укус.
- Амаранто.- Направљено од зрна амаранта, ово брашно је богата протеинима и користи се за припрему хлеба и колача.
- Мескуите.- Ово брашно се прави од пржене махуне и земљу од дрвеће мескуите; представља а арома и укус дулед која се користи у хлеба и колача -који такође представљају а рок трајања до 12 дана-.
izvor: Реформа. Добар сто
Слика: флицкр