Квиноја је изузетно популарна, посебно међу људима који се одлучују за здраву исхрану, захваљујући важно нутриционистичко оптерећење које му се приписује.
У ствари, се сматра једном од најздравијих и најхранљивијих намирница на свету, па је вредно покушати.
својства
Квиноја може помоћи у снижавању шећера у крви, холестерола и крвног притиска. Такође се сматра корисним када је у питању засићење апетита и губитак килограма. Његови антиоксиданти помажу у неутралисању слободних радикала, одлажу старење и боре се против безброј болести.
Не садржи глутен, може да ублажи главобољу и поспешује оксигенацију тела, посебно мозга. У поређењу са већином биљака, квиноја је богата протеинима. Садржи све есенцијалне аминокиселине. То је чини а одличан извор протеинапосебно за људе који се придржавају вегетаријанске или веганске дијете.
Поред тога, је повезан са антиинфламаторним, антивирусним и антиканцерогеним ефектима. Али још увек није урађено довољно студија.
Контраиндикације
Иако су предности очигледно веће од недостатака, вреди напоменути да су неке од ових последњих приписане и вама. Квиноја је прилично богата оксалатима. Оксалати могу смањити апсорпцију калцијума и изазвати проблеме код људи са поновљеним камењем у бубрезима.
takođe, у великим дозама може да створи проблеме због високог садржаја протеина и угљених хидрата. На овај начин, препоручљиво је да га не конзумирате у вишку, већ да га уврстите у разноврсну и уравнотежену исхрану.
Који су витамини у квиноји
У поређењу са белим пиринчем или тестенином, цела зрна попут квиноје дају више витамина, минерала и влакана јер се ниједан њихов део не уклања. Што се тиче витамина, храна која нас се овом приликом тиче, садржи витамине групе Б, као што су тиамин, рибофлавин, ниацин, витамин Б6 и фолат. Такође пружа витамин Е.
Једна шоља садржи више од 10 процената препоручене дневне дозе витамина Б1, Б2, Б6. Као и витамин Б3 и витамин Е.
Како припремате квиноју?
Његова брза и лака припрема и свестраност (добро функционише са многим оброцима) олакшава уношење ове здраве намирнице у исхрану. Квиноју можете пронаћи у природним продавницама, као и у већини супермаркета.
Неопходно је испирање квиноје под славином и пре и после кувања. Разлог је уклањање горчине и разградња фитинске киселине. Може ометати апсорпцију својих минерала.
Кува се исто као и пиринач. Додају се два дела воде за сваку квиноју. Стога, ако желите да кувате две шоље, требаће вам четири воде. Имајте на уму да се прилично шири током кувања. На умереној ватри то је готово за око 15 минута. Можете додати и прстохват соли.
Што се тиче кувања, то се види квиноја је спремна када упије већину воде и поприми пухаст изглед. Други знак је да ослобађа малу петљу, која је заправо клица која се лагано одваја.
Квиноја рецепти за мршављење
Овај псеудозрно има низ својстава због којих је занимљив савезник за мршављење. Убрзава метаболизам, продужава осећај ситости и има низак гликемијски индекс.
Али треба напоменути да је о томе потребно више студија. Додатно, није довољно узимати квиноју да би смршала, али такође је потребно јести мање калорија него што је сагорело.
Најпопуларнији начин узимања за ову сврху су салате. Припрема здраве салате од квиноје за ручак или вечеру врло је једноставна. Само морате додати поврће, воће или орашасте плодове. Следе неке идеје:
Салата од квиноје са грашком
- 1 шоља куване квиноје
- 1 шоља грашка
- 1/2 шоље шаргарепе
- 2 кашике власца
- Сол и бибер по укусу
Салата од квиноје са црним пасуљем
- 1 шоља куване квиноје
- 1 шоља црног пасуља
- 1/2 шоље чери парадајза
- 1/2 шоље кукуруза
- 1 каранфилић бели лук, млевени
- Сол и бибер по укусу
Нутритивна вредност квиноје
Иако се припрема и конзумира као да је цела зрна, квиноја је заправо семе. Инке су ову храну открили пре више хиљада година. Када је реч о хранљивој вредности квиноје, 100 куваних грама ове хране садржи следеће количине хранљивих састојака:
- 120 калорија
- 21.3 грама угљених хидрата
- 4.4 грама протеина
- 2.8 грама влакана
- 1.9 грама масти
Кувана шоља даје отприлике трећина препоручене дневне дозе магнезијума, 318 мг калијума, 31.5 мг калцијума, 2.8 мг гвожђа, 2 мг цинка и 1.2 мг мангана. Такође треба напоменути да се састоји од 72% воде и да садржи девет есенцијалних аминокиселина.