כולנו יודעים שה- שוקולד זה נותן לנו תחושת רווחה ייחודית ושאנחנו פונים אליה להנאה שהיא מספקת לחושינו, אך המדע קבע כי לא רק חוש הטעם נהנה ממזון העל הזה, אלא שהריח מאפשר צורה של גירוי במוח שלנו, שתפעיל את המערכת האנדוקרינית ולכן את מערכת חיסונית.
ככה זה הארומה של השוקולד, תהיה לו יכולת לעורר הגנות אורגניות, דרך ריח, ולהסביר בתורו את תחושת הרווחה שכולנו מרגישים רק על ידי תפיסת הארומה שלה.
דחיפה זו של רווחה או "מרגיש טוב"היה מעלה את הרמות של אנדורפינים (הורמונים טבעיים של רווחה), המובילים שוקולד לקבל את השם העממי "מרים מצב רוח".
אך זה לא ייגמר שם, מכיוון שהוא יכול בתורו לשפר את יכולתו של המוח לבצע חישובי נפש, כפי שעולה ממחקר בו צוות מתנדבים מצא כי משוואות מתמטיות נעשו קלות יותר לאחר אכילת שוקולד מריר, כך שהעשירים יותר בפלבנואידים משתפרים. תפקוד כלי הדם ומקדמים את זרימת החמצן למוח, ומסבירים את המצב.