הוצאת המוצרים שהוכנו עם קמח מזוקק מהתזונה מופיעה תמיד בין העצות שרוב התזונאים מציעים כאשר הם נשאלים כיצד להשיג תזונה בריאה ומאוזנת, אך מדוע זה דחייה גוברת של קמח מזוקק? האם עלינו להקשיב להם?
על מנת לדחות את תאריך התפוגה שלו, ולפיכך להשיג יתרונות כלכליים גדולים יותר, הענף הסר את הסובין והנבט של קמח מזוקק, ומחליש אותו מבחינה תזונתית בהשוואה לקמח מלא.
לקמח מחיטה מלאה אינדקס גליקמי נמוך יותר (GI) ומספק חומצות שומן רב בלתי רוויות, ויטמינים ומינרלים, כמו גם כמות גבוהה יותר של סיבים מאשר מזוקקים. מסיבה זו מאמינים כי אנשים שאוכלים יותר חיטה מלאה מקמח מזוקק יכולים להאריך את חייהם על ידי הפחתת הסיכון למחלות לב וכלי דם, זיהומיות ונשימה בהשוואה לאנשים שהתזונה שלהם מהסוג השני.
עם זאת, אנו מקווים שהתברר לכם מאיפה הדחייה ואין ספק שלכולם יהיה טוב אם לפחות לשקול להפחית את הנוכחות של קמח מזוקק בתזונה לטובת קמח מלא, מכיוון שיש לו GI נמוך יותר ומזין יותר, העובדה שעושרו בסיבים חשוב במיוחד כדי ליהנות מבריאות מעיים טובה.
כדי להשיג זאת, מספיקים כמה שינויים פשוטים, כמו קניית פסטה מחיטה מלאה במקום פסטה רגילה, לחם מחיטה מלאה במקום לבן ואורז חום במקום אורז רגיל. זה יהיה גם חכם להכניס יותר דגנים לתזונה, כמו קינואה, דגנים מחיטה מלאה ושעורה.