קינואה

קינואה פופולרית ביותר, במיוחד בקרב אנשים שבוחרים בתזונה בריאה בזכות העומס התזונתי החשוב המיוחס לו.

למעשה, נחשב לאחד המאכלים הבריאים והמזינים ביותר בעולםאז כדאי לנסות.

נכסים

קינואה יכולה לעזור בהורדת רמת הסוכר בדם, כולסטרול ולחץ הדם. זה נחשב גם כמועיל כשמדובר בהרגעת התיאבון ובירידה במשקל. נוגדי החמצון שלו עוזרים לנטרל רדיקלים חופשיים, לעכב את ההזדקנות ולהילחם במספר עצום של מחלות.

הוא אינו מכיל גלוטן, יכול להקל על כאבי ראש ומעודד חמצון בגוף, במיוחד במוח. בהשוואה לרוב הצמחים, הקינואה עשירה בחלבון. מכיל את כל חומצות האמינו החיוניות. זה גורם לה מקור מעולה לחלבוןבמיוחד עבור אנשים שעוקבים אחר תזונה צמחונית או טבעונית.

בנוסף, קשור לתופעות אנטי דלקתיות, אנטי-ויראליות ואנטי-סרטניות. אך טרם נעשו מספיק מחקרים בנושא זה.

תוויות נגד

למרות שהמקצוענים עולים בבירור על החסרונות, ראוי לציין שחלק מהאחרונים זוכים גם לך. הקינואה עשירה למדי באוקסלטים. אוקסלטים יכולים להפחית את ספיגת הסידן ולגרום לבעיות אצל אנשים עם אבנים בכליות שחוזרות על עצמן.

גם, במינונים גבוהים זה יכול לגרום לבעיות בגלל תכולת החלבון והפחמימות הגבוהה שלו. בצורה זו, רצוי לא לצרוך אותו בעודף, אלא לכלול אותו בתזונה מגוונת ומאוזנת.

מהם הויטמינים בקינואה

בהשוואה לאורז לבן או לפסטה, דגנים מלאים כמו קינואה מספקים יותר ויטמינים, מינרלים וסיבים מכיוון שאף אחד מחלקיהם אינו מוסר. לגבי ויטמינים, המזון המדובר בהזדמנות זו מכיל ויטמיני B, כגון תיאמין, ריבופלאבין, ניאצין, ויטמין B6 וחומצה פולית. הוא גם מספק ויטמין E.

כוס אחת מכילה יותר מ -10% מהכמות היומית המומלצת של ויטמינים B1, B2, B6. כמו גם ויטמין B3 וויטמין E.

איך מכינים את הקינואה?

הכנתו המהירה והקלה והגמישות שלה (עובדת היטב עם ארוחות רבות) מקל מאוד על שילוב המזון הבריא הזה בתזונה. אתה יכול למצוא קינואה בחנויות הטבע, כמו גם ברוב הסופרמרקטים.

זה הכרחי שטיפת הקינואה מתחת לברז גם לפני וגם אחרי הבישול. הסיבה היא הסרת מרירות ופגיעה בחומצה הפיטית. זה יכול להפריע לספיגת המינרלים שלו.

זה מבשל בדיוק כמו אורז. מתווספים שני חלקי מים לכל אחד מקינואה. לכן, אם תרצו לבשל שתי כוסות, תזדקקו לארבע מים. קחו בחשבון שהוא מתרחב לא מעט בזמן הבישול. על אש בינונית, זה נעשה תוך 15 דקות. אפשר להוסיף גם קורט מלח.

לגבי בישול ניתן לראות זאת הקינואה מוכנה כאשר היא סופגת את מרבית המים ומקבלת מראה רכה. סימן נוסף הוא שהוא משחרר לולאה קטנה, שהיא למעשה החיידק המפריד מעט.

מתכוני קינואה להרזיה

לפסאוגראין זה מספר מאפיינים שהופכים אותו ל בעל ברית מעניין לרדת במשקל. זה מאיץ את חילוף החומרים, מאריך את תחושת המלאות ובעל אינדקס גליקמי נמוך.

אך יש לציין כי יש צורך במחקרים נוספים בנושא זה. בנוסף, זה לא מספיק לקחת קינואה כדי לרדת במשקל, אך יש צורך גם לאכול פחות קלוריות ממה שנשרף.

הדרך הפופולרית ביותר לקחת אותו למטרה זו היא סלטים. הכנת סלט קינואה בריא לארוחת הצהריים או הערב היא פשוטה מאוד. אתה רק צריך להוסיף ירקות, פירות או אגוזים. להלן מספר רעיונות:

סלט קינואה עם אפונה

• 1 כוס קינואה מבושלת
• 1 כוס אפונה
• 1/2 כוס גזר
• 2 כפות עירית
• מלח ופלפל לפי הטעם

סלט קינואה עם שעועית שחורה

• 1 כוס קינואה מבושלת
• 1 כוס שעועית שחורה
• 1/2 כוס עגבניות שרי
• 1/2 כוס תירס
• 1 שן שום טחונה
• מלח ופלפל לפי הטעם

הערך התזונתי של קינואה

למרות שהוא מוכן ונצרך כאילו היה דגנים מלאים, קינואה היא למעשה זרע. בני האינקה גילו את האוכל הזה לפני אלפי שנים. כשמדובר בערך התזונתי של קינואה, 100 גרם מבושלים של מזון זה מכילים את הכמויות הבאות של חומרים מזינים:

• 120 קלוריות
• 21.3 גרם פחמימות
• 4.4 גרם חלבון
• 2.8 גרם סיבים
• 1.9 גרם שומן

כוס מבושלת מספקת בערך שליש מהמינון היומי המומלץ של מגנזיום, 318 מ"ג אשלגן, 31.5 מ"ג סידן, 2.8 מ"ג ברזל, 2 מ"ג אבץ ו -1.2 מ"ג מנגן. כמו כן, יש לציין כי הוא מורכב מ 72% מים וכי הוא מכיל את תשע חומצות האמינו החיוניות.