לאס קטניות הם אוכל חיוני ב דיאטה מכל, אך מומלץ מאוד לילדים מכיוון שהם מספקים את החלבונים הנחוצים לצמיחתם והתפתחותם, אך מבלי להכיל שומן רווי כמו חלבונים שמקורם מן החי.
כדי להשיג את התרומה חלבון מומלץ מדי יום, מומלץ לערבב כל אחת מהקטניות הבאות עם כמה דגני אורז, חיטה או שיפון, אשר יספקו יותר טעם ומגוון לתפריט:
עדשים.- בנוסף לתכולת החלבון הגבוהה שלה, העדשים מספקות גם כמות גדולה של סיב (כוס אחת מכסה את הדרישה היומית המומלצת); דרך טובה להכין אותם היא במרק הוספת תרד או מנגולד, או להכין בצק להכנת לביבות בסגנון המבורגר (אידיאלי לדיאטות צמחוניות).
יהודי.- הם מאופיינים בכך שהם מספקים כמות גדולה של היירו, יסוד חיוני להובלת חמצן בדם ולהפצתו לכל איברי הגוף, בפרט למוח, ובכך להגדיל את הביצועים הלימודיים. כדי להפיק את המיטב ממנה, מומלץ לשלב אותם עם מעט מזון המכיל ויטמין C (זה לא חייב להיות באותה מנה) ולהימנע משעועית שמגיעה באריזת פחית או טטרה מכיוון שיש בהן הרבה נתרן .
שעועית רחבה.- הם עשירים ב פוטסיו - מה שמחזק את השרירים והוויטמינים של קומפלקס B - שעוזרים להמיר מזון לאנרגיה -. ניתן להכין אותם גם במרק, או אם מדובר בשעועית ירוקה, הם מעולים ותזונתיים כחטיף עם מעט לימון ומלח.
כמה טיפים כדי למנוע מהקטניות לייצר גזים הם: להשרות אותם במים חמים למשך 45 דקות או שעה לפני הבישול; הוסף עשבי תיבול עיכול כגון טימין, עלה דפנה, פטרוזיליה או אניס; מוסיפים שמן זית לסיר הלחץ; ולעס אותם מספר פעמים כדי להקל על עיכולם.
מקור: רֵפוֹרמָה. בריאות ובריאות
תמונה: Flickr