סקרנות ביצה

בטח תהיתם לא פעם מדוע ביצה סדקים, מדוע צריך להוסיף מלח למים כדי להרתיח אותם, מדוע הוא הופך לירוק בבישול, או כיצד ניתן לדעת אם ביצה היא פרֶסקוֹ. בואו נסתכל על כמה עובדות מעניינות על הביצה.

ביצים סדוקות

נתחיל בהסבר מדוע Huevos הם נסדקים במהלך הבישול, מכיוון שלעתים קרובות הם יכולים לקלקל מתכונים רבים. מה שקורה הוא שהחימום המהיר של הביצה אינו מאפשר לאוויר הנמצא בפנים לעבור דרך פורוס ברמה של החלק הכי שטוח של הקליפה.

זה קורה לרוב כשאנחנו מרתיחים את ביצה מיד לאחר הוצאתו מהמקרר. אנו ממליצים לבשל אותו במים קרים. יש לך גם אפשרות ליצור חור קטן בחלק השטוח של הקליפה. לכן, כאשר מבשלים אותו, אתה יכול לראות סילון של Aire יוצא דרך הפתח הזה.

קצף לבן

בנוסף סדקיםמקובל מאוד שמופיע סוג של קצף לבן בזמן בישול הביצה. אם ברצוננו להימנע מכך, עלינו להוסיף מלח למים בישול כי המלח המומס במים מאיץ את קרישת הלבן של ביצה בסדק וגורם לצלקות הבעיה.

חלמונים הופכים לירוקים

מצד שני, זה נפוץ עבור yema נהיה ירוק, וזה לא נעים מדי לעין, מה שהופך אותו לבלתי מעורר תיאבון. זה קורה מכיוון שכאשר הביצה מחוממת, היא מייצרת מימן גופרתי הגז האחראי לריח "הביצה הרקובה" - ובמקרה של קירור איטי הגז גורם לתגובה על פני חלמון הביצה. הוא מגיב עם הברזל שבחלמון ויוצר משקע כהה של ברזל גופרתי.

כדי למנוע את זה קורה, יש צורך לקרר את ביצה שבושל במים קרים כדי לעצור את התגובה המתרחשת וכי ה- yema לשמור על צבעו הצהוב.

ביצים טריות

ישנן דרכים רבות לדעת אם ביצה היא פרֶסקוֹ או לא, וזה שימושי מכיוון שאכילת ביצים מקולקלות עלולה להזיק מאוד לבריאות. אחת הדרכים לגלות היא להניח את הביצה בכוס או בכל מיכל מים ולראות אותה צפה. זה קשור ל נַקבּוּבִיוּת מהקליפה, כמו לאורך זמן, המים בורחים בצורה של אד דרך הנקבוביות ומוחלף באוויר. ככל שהוא צף יותר, הוא פחות מגניב. במקרה שהוא נשאר על פני השטח, עדיף להימנע ממנו צריכה.