למרות שהם מהמאכלים הפופולריים ביותר, אוכל מטוגן נקשר לבעיות בריאותיות חמורותכגון סוכרת מסוג 2 ומחלות לב.
מאכלים מטוגנים - שאיכותם משתנה ומייצרים א עלייה בתכולת הקלוריות בהשוואה למצבה הטבעי- עומדים מאחורי מספר גורמי סיכון מרכזיים להתפתחות מחלות אלו, כגון השמנת יתר, יתר לחץ דם וכולסטרול גבוה.
עשיר בשומן, קלוריות ולעתים קרובות מלח, עלינו להוסיף זאת במסעדות מזון מהיר הם מבושלים בדרך כלל בשמנים מוקשים. למרות שהם מגבירים את הטעם והפריכות שלהם, הם לא טובים לבריאות שלך. שומני טרנס אלה מעלים את רמות הכולסטרול הרע (LDL) ורמות נמוכות יותר של הכולסטרול הטוב (HDL), מה שמגדיל את הסיכון לחלות במחלות לב.
אם נעשה שימוש חוזר, משהו שמסעדות עושות לעיתים קרובות, נפט מוקשה הופך למזיק במיוחד. כאשר הם מתפרקים בכל טיגון, הרכבם משתנה וגורם למזונות לספוג יותר שמן. שינויים אלה מעלים את הסיכון לכולסטרול גבוה וגם ליתר לחץ דם.
מזון מטוגן אינו אפשרות מזון בריא, מכיוון שהם מספקים קלוריות רבות ואינם מציעים כמעט חומרים מזינים שהגוף זקוק להם. עם זאת, בצורה של תגמול שבועי, קומץ צ'יפס או סוג אחר של טיגון, זה לא אמור להוות סיכון לאנשים בריאים. זו צריכה קבועה שעלולה לגרום לבעיות.
הדרך הבטוחה ביותר לצרוך תסיסה היא להכין אותם בעצמכם בבית. רק כך נוכל לשלוט על סוג השמן בו משתמשים. הימרו על שמן זית, העשיר בחומצות שומן אומגה 3, אל תשתמשו בו ו השתמשו במפיות נייר לספיגת עודפי שמן. אם ברצונכם להפחית את רמות האקרילאמיד (תרכובת שבמחקרים בבעלי חיים נקשרה להתפתחות סרטן) אל תתנו להם להשחים יותר מדי. טריק נוסף הוא לשמור על תפוחי אדמה בטמפרטורת החדר, מכיוון שהם מייצרים יותר סוכר במקרר, מה שבתורו יוצר יותר אקרילאמיד.
לבסוף, ניתן להשתמש גם בטיגונים נטולי שמן איתם תוכלו ליהנות ממאכלים מטוגנים עם הרבה פחות שמן שכן הסוד שלהם הוא שהם עובדים כמו תנור, כך שהאוכל בעצם מבושל במקום מטוגן. הם פריכים באותה מידה, אבל אנחנו מאבדים את הטעם האופייני של טיגון מסורתי.