אולי אי פעם תהיתם מה זה עֲמִילָן, המילה הזו ששמענו פעמים רבות בפי האמהות שלנו כשהן אומרות לנו לשטוף את האורז קודם כדי להסיר את העמילן שהוא מכיל.
El עֲמִילָן הוא חומר שבעזרתו הצמחים מצליחים לאחסן את מזונם ב שורשים, פקעות, פירות וזרעים. למרות שהיא לא רק שמורה חשובה לצמחים, אלא גם לבני אדם שכן היא מספקת תרומה אנרגטית גדולה.
זה שונה מהאחרים פחמימות מכיוון שהיא מתרחשת כקבוצת חלקיקים שהם יחסית צפופים ולא מסיסים במים קרים. זהו חומר כימי שמתקבל אך ורק מצמחים המסנתזים אותו מהפחמן הדו-חמצני שהם לוקחים מהאטמוספרה ומהמים שהם מקבלים מהאדמה.
בתהליך היווצרותם הם סופגים את אנרגיה סולארית והיא נשמרת בצורה של גלוקוז היוצרת שרשראות ארוכות שיכולות להוות בין 2.000 ל -3.000 יחידות גלוקוז.
שימושים בעמילן
חומר זה חשוב מכיוון שהוא חלק מהתזונה שלנו. עמילן נמצא בפקעות, אורז, דגני בוקר, פירות וכו '. בתזונה בריאה ומאוזנת, מרבית האנרגיה שלנו מתקבלת מעמילן ומחלקי הגלוקוז שיש להם.
ב תעשיית המזון הוא משמש גם כתוסף למזונות מסוימים. מצטיין ב:
- זה דבק
- ג'לים
- עִרפּוּל
- צרו סרטים
- מייצב קצף
- חומר משמר ללחם
- כּוֹרֵך
El בעיית עמילן הוא שבמקרים רבים איננו מקבלים הודעה על השימוש בו במזון שאנו קונים. אנו מוצאים את זה פעמים רבות בנקניקיות ו נקניקים באיכות נמוכה לתת עקביות למוצר. כמו כל אוכל, א צריכה פוגענית הוא יכול להזיק.