El סושי זו מנה יפנית טיפוסית שהפכה לפופולרית ברחבי העולם, בה היא משולבת אורז, אצות ודגים, המאופיין בהגשה במצב גולמי, אך יחד עם זאת הוא מפגיש יתרונות תזונתיים בריאים ואחרים להיזהר.
כידוע לכולנו דגים, אצות ואורז, הם אחד מה- המקורות התזונתיים הטובים ביותרמסיבה זו שילוב זה יכול להיות ממש בריא, אולם בחלק מהנקודות מחקרים מסוימים הראו הבדלים ביחס למושג זה, ביניהם נזכיר כמה היתרונות והחסרונות של הסושי המפורסם.
- סושי וכולסטרול
אחד הדגים המשמשים להכנת סושי הוא ה בקלאו עם הביצים הכתומות שלהם המשמשות כמילוי, אלה עשירים מאוד ב חומצות שומן אומגה 3, שיכולתו מוכרת להגן על בריאות הלב.
עם זאת, יש לקחת בחשבון שגם ביצי דגים עשירות מאוד כולסטרול, לכן צריכתם בכמויות מוגזמות עלולה להעלות את רמות הכולסטרול בדם.
- תכולת סושי ומלח
רמות המלח הכלולות בסושי נמוכות, אך זו שיש בה את רוטב סויה המשמש כהשלמה לאכילת סושי, הם גבוהים מאוד.
לפיכך, מעטפה של רוטב סויה מכילה גרם אחד של מלח, הצריכה המומלצת של מלח ליום הינה מקסימום 1 גרם ומעודף מלח גורם לה יתר לחץ דם בין השאר.
- סושי ותולעים
שני מחקרים שהוצגו ב המכללה האמריקאית לגסטרואנטרולוגיה דיווחו על עלייה בזיהומים על ידי אניסאקיאזיס (תולעים עגולות), המיוחס ל צריכה של פירות ים גולמיים, שבהם הזחלים מסוג זה של תולעים, הנצמדים לדפנות ה קיבה ומעיים.
התסמינים שתולעים אלה מציגים הם כאבי בטן, בחילות ושלשוליםלכן, מומלץ להקפיא דגים גולמיים בטמפרטורות של מינוס 20 מעלות צלזיוס, למשך 24 שעות בכדי לסלק את הזחלים.