יוגורט הוא תכשיר המבוסס על חלב מותסס. מוצר חלב זה מכיל חיידקים חיים, וזו תרומה טובה לעזור ב עיכול. יוגורט עשוי מחלב מפוסטר (מפרה, אך גם מעז) אליהם מוסיפים חיידקים כך שהם מתסיסים.
בגרם של יוגורט מצאנו מינימום 10 מיליון חיידקים. אלה חייבים להישאר בחיים לאחר התוצר המוגמר. כאשר אנו צורכים יוגורט, חיידקים אלה נמצאים ב מעי, שם הם ממשיכים בפעילות התסיסה שלהם, ובכך מסייעים בתהליך העיכול.
כדי להשיג את העדה של יוגורט, חובה להשתמש רק בשני סוגים של חיידקים. במילים אחרות, חלב מותסס עם סוג אחר של חיידקים (ביפידוס, למשל), אי אפשר לקרוא להם יוגורט. אי אפשר להפוך חלב סויה ליוגורט, מכיוון שחיידקים משתמשים בלקטוז לצורך תסיסה, סוג של סוכר שלא נמצא בחלב סויה.
לאורך זמן, האנזים שמאפשר לנו לעכל לקטוז, זה פחות ופחות יעיל. מסיבה זו, מבוגרים רבים מעכלים חלב בצורה גרועה. צורכת זאת אוכל זה תמיד מלווה בכאבי בטן, גזים, נפיחות ואפילו שלשולים.
רצוי שנחליף את ה- חלב על ידי יוגורטים, מכיוון שאלה בדרך כלל לא גורמים לבעיות עיכול. תופעה זו מיוחסת לנוכחותם של חיידקים, אשר ברגע שהם מגיעים ל מעי, הם צורכים חלק מהלקטוז, בתהליך התסיסה של המעיים. מצד שני, מרקם היוגורט, ביחס לחלב, מאט את מעבר המעיים ומשאיר מספיק זמן לאנזימים לבצע את משימתם בתהליך אִכּוּל.
עוד מידע - מזונות המגנים עלינו