לעתים קרובות חזרנו הביתה במהירות ואנחנו הולכים ל"קל "לבשל משהו במהירות וללא סיבוכים. כאן נכנס חזה עוף. הרבה מאיתנוs אנחנו מוציאים אושר שד מהמקפיא ושם אותו על השיש ואנחנו מחכים שזה יימס.
זה תרגול נפוץ מאוד וזה לא מומלץ. חיידקים עלולים להציף את השד ואולי אפילו לא תשימו לב. חזה העוף אינו מפשיר באופן אחיד מסיבה זו, החלק החיצוני מקבל את טמפרטורת החדר ואילו הפנים נותר שכבת הקרח.
באופן אידיאלי, אם אנו ממהרים ולא הוצאנו אותו יום קודם והשאירו אותו עטוף היטב במקרר, עלינו להניח את חזה העוף בשקית אטומה לטבול במים קרים. ככל שמקבלים טמפרטורות נמוכות יותר, כדאי להחליף את המים.
טעויות שאנחנו עושים כשמבשלים חזה עוף
- לנקב ברציפות את הבשר כדי לבדוק את נקודתו, זה גורם לבשר להתייבש בזמן שחותכים את הבשר מחזור מיצים מהבשר עצמו.
- עלינו להכין את חזה העוף ברגע שהוא מחוסמת לטמפרטורת החדר, לא טרי מהמקרר.
- מניחים את חזה העוף פעם אחת מחבת חמה.
- הוסף את התבלינים הרלוונטיים, מלח, פלפל ל שני צדדים.
- אם אתה משתמש פואגו, אל תתנו לבשר לגעת בלהבה, אבל זה ייחרך.
- אל תסחרר את הסטייק, פשוט להסתובב פעם אחת.
- אל תסחט את הבשר נגד המחבת או הגריל, זה לא יהפוך אותו למהיר יותר. אם כן, זה יאבד טעם.
- שום דבר לא קורה אם הבשר הוגש כעבור כמה דקותכך הבשר יארגן מחדש את המיצים הפנימיים שלו ויהיה לו טוב יותר.
- אפשר לתבל אותו לאחר שבושל, חלק מהמלח אבד על הגריל, אתה יכול להוסיף אם אתה רואה את זה נחוץ.