ירקות חייבים להיות המלכות של הקיץ הזה יחד עם פירות, הם קלילים, הם מכילים הרבה מים, עשיר בויטמינים וחומרים מזינים שיספק לך אנרגיה, אך כדי להבטיח שאלו יהיו שלמים עלינו למדוד כיצד אנו צורכים אותם.
מסיבה זו אנו אומרים לך מהן הדרכים הטובות ביותר להכין ירקות מכיוון שישנן דרכים רבות. טריק אחד הוא לצרוך אותם עם שלך צבע חי מקוריכשאנחנו מבשלים אותם וזה הולך לאיבוד, פחות ויטמינים וחומרים מזינים יישארו בפנים.
אנו מביאים לך סדרה של טיפים שימושיים מאוד שאולי כבר ידעת או לא ידעת, למרות זאת, תזכורת אף פעם לא כואבת.
הכנת ירקות לפני הבישול
- חותכים את הנתחים של ירקות כמה שיותר גדול, כי אם הם נקצצים דק מאוד, יהיה לך סיכוי גדול הרבה יותר שהמינרלים והוויטמינים שלהם יימלטו.
- עדיף לא להשתמש בקולפן: עבור חלק מהירקות, כן, כמו שקורה בגזר, אך כל עוד אין צורך בכך, אל תסיר את העור מהקישואים או הפלפל, למשל, כך שהם יישארו שלמים.
- חכה 10 דקות לפני צריכתם: ברגע שבישלו, המתינו מספר דקות לפני שאכלו אותם מכיוון שכמה ירקות כמו ברוקולי או כרובית מפעילים יותר את חומרי המזון שלהם.
- גרמו לירקות לנשום: במקרים כמו בצל או שום, עדיף לחמצן מעט כדי למקסם את הוויטמינים שלהם, האידיאל הוא לא לקרר את הירקות במשך זמן רב, אלא להיות במזווה שלנו בזמן הקצר ביותר והצריכה מיד.
איך לבשל ירקות
- בישול באדים: מרבית המזונות מתנגדים לבישול מסוג זה יותר מכל סוג אחר, מקבלים ספינת קיטור ונהנים מהיתרונות שבבישול עם קיטור. אוכל מגדיל את הסיכויים שלך עד 400% בהשוואה לרתיחה, למשל.
- צפו בזמנים: לעולם אל תבשל ירקות יותר ממה שהם צריכים, היבט מחמיא של מוצרים אלה הוא שהם טריים וככל שטריות יותר טובה. לכן, תנו להם להישאר פריכים וכמעט שלמים.
- ירקות בגריל: בעזרת טפטוף טוב של שמן זית כתית מעולה לחיזוק הטעמים ובישול על אש נמוכה. למרות שהאפשרות לא להוסיף שום סוג של שומן צמחי תעזור לשמור על נוגדי החמצון שלהם.
- אל תבשלו יתר על המידה את הירקות: להסתכל על הצבעים שלהם, לא לגרום להם לשנות את הטון, לנסות לגרום להם להישאר כמעט כמו במצב הטבעי שלהם.
לבסוף, אל תהססו להוסיף הרבה מאוד ירקות, ירקות וירקות לכלים שלכם, אל תישארו עם אחד בלבד. אלה מאפשרים להיות משולב ומעורב בכל כך הרבה דרכים שהופכים כל מנה לאמיתית וטעימה.