למרות שסוכר ו ממתיקים הם ממתיקים אוכל באותה צורה, משקלם אינו זהה, ולכן המדדים המשמשים אינם זהים. זהו הכלל הראשון שיש ללמוד על מנת להחליף סוכר בממתיק. באופן זה, אם המתכון להכין דורש 200 גרם סוכר, אינך יכול לשים את אותה כמות ממתיק, תוך סיכון של ממתיק את המתכון פעמיים.
יש מגוון שלם של ממתיקים מְלָאכוּתִי בשוק, בין היתר אספרטיים, ציקלמט וסכרין, אך רק האחרון מתאים לשימוש בתנור מכיוון שהוא עומד בפני חזק טמפרטורות. מצד שני, ממתיקים אלה נמכרים באבקה, טבליה או בצורה נוזלית.
זה בדרך כלל ה ממתיק משמשים בעיקר למתכוני מאפים, ומוצרים שבושלו בתנור או במיקרוגל. אנו מתייחסים לממתיקים אבקתיים. המקבילה פשוטה מאוד, 10 גרם סוכר שווה ערך לגרם אחד של ממתיק, כפי שניתן לראות, ה- סוכר שוקל נורמלי פי 10 מממתיק מלאכותי. באופן זה, כדי לחשב את כמות האחרונה, יש לחלק רק את גרם הסוכר ב -10.
גלולות סכרין מכילים כמות ממתיקה מרוכזת יותר מהשאר. באופן זה, הנוסחה לחישוב מספר הלוחות הייתה זהה לקודמתה, חלקי 10, אך במקרה זה, יש להכפיל את התוצאה בשניים.
El ממתיק נוזלי משקלו בערך זהה לממתיק אבקתי, אך התוצאה במילימטרים ולא בגרם, הנתון משתנה מעט. עליך לחלק את המספר הכולל של גרם הסוכר שצוין במתכון ב- 12,5. התוצאה המתקבלת תואמת למיליליטר של ממתיק נוזלי.