מה זה טעם?
El טעם הוא הגורם הקריטי ב קבלת ירקות ומעל הכל frutas. זה נחשב, טעםכמו שילוב של תחושות נתפס בו זמנית על ידי חושי ה התלהבות y רֵיחַ; כלומר, זו התגובה המשולבת של תאי החישה הממוקמים בפה ובאף.
El טעם של פירות וירקות זה תלוי בטעמו, הניתן על ידי תכולת הסוכר וחומצות אורגניות, טאנינים, חומצות פנוליות וניחוחות הקשורים לתרכובות נדיפות פעילות (אסטרים, אלכוהולים, אלדהידים וקטונים). כל זה תורם ל תפיסה חיובית של פירות וירקות.
בפירות יש ייצור גבוה של תרכובות נדיפות, תלוי בשלב ההתבגרות בו הם נמצאים. אך מעט תרכובות בפירות מסוגלות לייצר את פרופיל של טעםכלומר המאפיין הזה שעוזר לזהות אוכל טוב ואוכל מתאים.
El סף הריח היא היכולת לתפוס ארומה, היא משתנה בתפיסת ה טעם ונקבע גם על ידי שלך התרכזות. לדוגמא, ישנם תרכובות נדיפות בפירות ובירקות הקיימים בכמויות קטנות יותר אך עם סף ריח גבוה.
על אילו אלמנטים משפיעים בעת בחירת פירות וירקות?
זה חשוב בזמן בחר פירות וירקות הדגיש את שלך מאפיינים חושיים:
- מראה, ארומה, טעם ומרקם
מאפיינים אלה להשפיע על הרכישה שלך על ידי הצרכן ומשנה את מידת ההנאה שחווים בצריכת מוצרים טבעיים אלה. פירות וירקות נבחרים בדרך כלל על פי קריטריונים הקשורים להם צורה וצבע, אך תכונות חשובות אחרות כגון שלה ארומה וטעם.
ل חושים הם מגלים חשיבות רבה בהגדרה של מה נעים ובריא, זה מבוסס על ירושה וניסיון חיים אישי. יש מתאם בין מרכיבי ה- טעם וצריכתו, המוערכת ונדרשת על ידי הבריאות.
ل מזון מעובד לְשַׁלֵב טעמים טבעי עם סינתטיים במוצרים דלים מבחינה תזונתית, לכן הטעמים מתנתקים מההקשר הטבעי שלהם, ומביאים לתוצאות לא בריאות, למשל: צריכה מוגזמת של עמילנים מעובדים או שומנים רוויים.
ייצור מזון צריך לקחת בחשבון את ההעדפות של טעמים לקראת תועלת בבריאות ולהדגיש באסטרטגיות של שיפור פירות וירקות ופיתוח הנגזרות שלהם.
תמונה | plantamedicinales.net