כל הקרמים מגיעים חלב פרה. זה מחומם ל 35 מעלות צלזיוס ויוצק לתוך צנטריפוגה שממנו נאטה, תערובת של שומן (30 עד 40%) ומים. לאחר מכן מוחלים פרוצדורות שונות בהתאם לכמות הקרם שאפשר להשיג, נוזלי או סמיך.
קרם "טרי" סמיך מאז שהיה מפוסטר ואז מעורבב עם תסיסים. זה נותן לו את הטעם המסוים הזה. כשהוא "כפול" הוא הועשר נאטה, ומכיל, כשמו כן הוא, כמות כפולה של שומן (60 עד 65%). זה בדרך כלל לא נמצא בחנויות, אבל הוא מוערך מאוד על ידי שפים במטבח ושפים.
אבל זה נאטה טרי עבה יכול להיות גולמי, כלומר לא מפוסטר. זה ללא ספק הכי שברירי, אבל גם הכי טעים. באשר לקרמים נוזליים, הם טבעיים יותר, מכיוון שאין תוססים. ישנם שלושה סוגים של קרם: קרם "טרי" נוזלי שפשוט היה מפוסטר, שמנת נוזלית מעוקרת וקרם נוזלי. אה.
אלה קרם נוזל הם רכים יותר, טעמם פשוט יותר, במיוחד כאשר הם מעוקרים ו UHT, למרות העובדה שעיקור פחות גבוה זה פוגע בטעמים במקצת פחות. הם שמנוניים כמו שמנת טרייה עבה: 30 עד 35% שומנים.
יש גם את הקרמים נוזל «אור«, מעוקרים או UHT ומכילים בין 5 ל -12% מ מאטריאס שומן.