מנקודת מבט בוטנית, עגבנייה זהו פרי, אך הוא נחשב לירק. מעלתו התזונתית העיקרית היא העושר המסוים שלה ויטמין C ו ליקופן, חומרים נוגדי חמצון שהשפעותיהם המגנות על הבריאות הוכחו באופן נרחב. עשיר במים, 95%, לעגבניה יש רק 15 קלוריות בכל 100 גרם. החלק החיוני בצריכת האנרגיה שלך מובטח על ידי שלך פחמימות, פרוקטוז וגלוקוז. חלבונים ושומנים קיימים רק בכמויות קטנות.
עגבניה היא מקור טוב ל ויטמין C וויטמינים מקבוצת B, במיוחד B3, B5 ו- B9, ה- חוּמצָה פולית או חומצה פולית. הוא מכיל גם קרוטנואידים, מקדימי קרוטנים של ויטמין A שהופכים לוויטמין A בגוף, וליקופן. שני חומרים אלה ניחנים בתכונות נוגדות חמצון ואחראים על הצבע האדום של העגבניות. ירק זה מכיל מינרלים רבים, פוטסיו, זרחן ומגנזיום, כמו גם יסודות קורט כגון ברזל, אבץ, קובלט, ניקל, פלואור או בורון.
מרוכזים בעור ובזרעים שלו, סיבים אלה מורכבים מתאית, וחלקם פקטינים. תזונאים ממליצים לצרוך לפחות 5 מנות של פירות או ירקות בכל יום, ולהפיק את המיטב מהזן העונתי שלהם. העונה של עגבנייה זה עובר מיולי עד אוקטובר. עגבנייה או קומץ עגבניות שרי תואמות מנת ירקות.
בכללי, ויטמינים, תרכובות נוגדות חמצון וסיבים הכלולים בפירות וירקות ממלאים תפקיד מגן משמעותי לבריאות. מחקרים רבים הראו שצריכה גבוהה של ירקות ו frutas זה יכול להפחית את הסיכון לפתח מחלות לב וכלי דם, סרטן ומחלות אחרות.
La ויטמין C ו קרוטנואידים הקיימת בכמות משמעותית בעגבניות, תהיה אחראית במידה רבה להשפעות המגן בירק זה.