ההבדל בין ויטמינים מסיסים במים לבין מסיסים בשומן

כפי שראינו בעבר, ויטמינים הם חומרים אורגניים שאנו יכולים למצוא ברוב המזונות ויש להם תפקיד מהותי בתהליכים מטבוליים של בני אדם מכיוון שבלעדיהם הגוף אינו יכול לנצל את יסודות האנרגיה. ניתן לחלק את הויטמינים הללו למסיסים במים ומסיסים בשומן

ויטמינים מסיסים בשומן הם A, D, E, K ו- F. הם נקראים כך מכיוון שהם מתמוססים בשומנים ובשמנים, מאוחסנים בכבד וברקמות השומן, ואם תצברו אותם לזמן מה הם יאפשרו לכם לשרוד בלי לשלב אותם. אם אתם צורכים אותם עודף הם יכולים להיות רעילים.

הויטמינים המסיסים במים הם C, H, B1, B2, B3, B5, B6 ו- B12. הם נקראים כך מכיוון שהם מתמוססים במים ולכן הם יכולים לעבור למים משטיפה או בישול של אוכל, מכיוון שתוכלו לאחסן אותם בגוף, עליכם לשלב אותם לעתים קרובות. אם תצרוך אותם עודף, תסלק אותם בשתן.

ניתן למצוא ויטמינים אלה במגוון רחב של מזונות כגון חלב, דגים, ביצים, פירות, שמנים, אגוזים, פסטה, דגנים, קטניות, קמחים ומזונות ממקור צמחי ובעלי חיים. עליכם ליידע את עצמכם לגבי ההרכב של כל אחד כדי לדעת איזה סוג של ויטמין אתם בולעים ולהתאים אותם לצרכים שלכם.