סויה, צמח חד-שנתי שיכול להגיע לגובה 1,50 מטר, דומה לשעועית ירוקה, עם שורשים שנושאים פקעות נקראים "ריזוביום". פריחתו מתרחשת לקראת סוף האביב (פרחים לבנים קטנים). ה גֶזַע עלי דובי עצים מקובצים שלוש אחר שלוש, וכל תרמיל מכיל שלושה גרגרי שומן, כאילו היו אפונה ירוקה.
לאס זרעים של תרמילי פולי סויה הם צהובים, ירוקים או אדומים. זהו הצמח הנפוץ ביותר בעולם כחומר גלם: לייצור שמן, לייצור סלסה חריף, חלב, טופו, קמח, חיידקים הנצרכים כקטניות, הזנה תרכובות עבור בעלי החיים.
La חלב סויה זה מתקבל על ידי טחינה, בישול וסינון פולי הסויה. צבעו לבן, ונמכר בדרך כלל בקרטון או בבקבוק. הוא משמש להכנת מתאבנים, ו רטבים. הוא קיים בצורה של קינוחים המיוצרים בתסיסה ובעלי מראה של יוגורט. ה חלב סויה הוא משקה שאינו חלבי, עשיר בחלבון, דל שומנים וסידן, וללא כולסטרול