אורז חום הוא אורז לא מעובד. מספק חומרים מזינים שאבדו לחלוטין או חלקם כאשר הוא הופך לאורז לבן, כולל סיבים, ויטמין B6 וחומצות שומן בלתי רוויות.
גלה מה היתרונות שלה, אילו אמצעי זהירות לנקוט, איך זה מבושל ואחרים הרבה דברים שכדאי לדעת על אוכל זה לפני הכללתו בתזונה:
יתרונות
לאורז חום יתרונות בריאותיים רבים. הוא ידוע בתכונותיו העפיצות, המרגיעות והחיטוביות. זה גם עוזר לעורר את התיאבון.
כך, הוא משמש כדי להקל על הפרעות שונות הקשורות למערכת העיכול (שלשולים, בחילות, אגירת נוזלים, תולעי מעיים ...) ובריאות העור (כוויות, פסוריאזיס ...).
לפי מחקר, החלפת אורז חום באורז לבן עשויה להפחית את הסיכון לפתח סוכרת מסוג 2. הסיבה לכך היא שהאינדקס הגליקמי שלה נמוך יותר, בעוד שאספקת החומרים המזינים (שרבים מהם יכולים לסייע במניעת סוכרת) גבוהה יותר. הדבר נכון, אך ביתר שאת, כאשר אורז לבן מוחלף בדגנים מלאים אחרים, כמו שעורה וחיטה.
יש לציין כי משתמשים בו גם במקרים של חום, דלקת, צהבת, דימום באף, שיתוק וטחורים. גַם נקשר לסיכון נמוך יותר למחלות לב, סרטן וכולסטרול גבוה. עם זאת, יש צורך במחקר נוסף כדי לקבוע את יעילות האורז החום בשימושים כאלה.
אמצעי זהירות
מכיוון שהוא סופח ארסן מאדמה וממים ביתר קלות, גם אורז לבן וגם אורז חום מזוהמים יותר מדגנים אחרים. כאמצעי זהירות, מומחים ממליצים להימנע מאורז כל יום. מלבד אורז רגיל, ישנם מאכלים נוספים המכילים אותו: חלב אורז, פריכיות אורז ... כמו כן, חפשו סירופ אורז על גבי תוויות המזון המעובד. אכילה של תזונה מגוונת היא המפתח לבעיה זו.
איך מכינים אורז חום
אורז חום הוא מזין יותר מאורז לבן, אך תכולת הסיבים הגבוהה יותר שלו גם אומרת שלוקח יותר זמן לבשל. כאשר הוא לא מבושל כמו שצריך זה יכול לגרום לעצירות. כדי להימנע מכך, זכור כי הוא זקוק לזמן בישול של כ- 45 דקות. למרות זאת, השרייה וסיר הלחץ יכול לעזור לקצץ את הזמן לחצי או אפילו יותר.
שְׁרִיָה
השריית אורז חום עוזרת לכם לבשל אותו בפחות זמן בלי להיות קשה. בנוסף, זה עוזר להפחית את רמות הארסן. אתה רק צריך לבצע את הצעדים הפשוטים הבאים:
- יוצקים שתי יחידות מים לכל אחת מהאורז למיכל.
- מכסים אותו ומשאירים אותו במקרר למשך הלילה (או שש שעות לפחות).
- הסר את המים המלוכלכים ושטוף היטב את השעועית במים טריים.
- לבישולו, הביאו מים לרתיחה, שפכו את האורז, ערבבו ונתנו לו להתבשל כ -20 דקות או עד שהאורז רך.
הערה:
מניעת התאדות כל המים (הוספת כמות מים נוספת לכך) ושטיפה בפעם האחרונה במים חמים לפני ההגשה נחשבת גם כמסייעת בהפחתת רמות הארסן.
סיר לחץ
אפשרות נוספת לבשל אורז חום בפחות זמן היא להשתמש בסיר לחץ.:
- מוסיפים שתי יחידות וחצי מים על כל שתיים של אורז חום ומלח לפי הטעם.
- סגור את המכסה היטב ושמור אותו על אש גבוהה עד שהלחץ גבוה.
- הגדר את החום לבינוני או מספיק כדי לשמור על לחץ גבוה. מבשלים 17 דקות.
- מסירים את הסיר מהאש. לפני פתיחת המכסה, המתן עשר דקות, שחרר את הלחץ באופן ידני, או הניח את הסיר מתחת לזרם מים גדול.
הערות:
הכמויות והשעות עשויות להשתנות בהתאם לסוג האורז החום (קצר, ארוך, יסמין או בסמטי).
לפני שמשתמשים בסוג תנורים זה בפעם הראשונה, חשוב מאוד להכיר את אופן הפעולה שלו.
רעיונות ללוות
שקול ללוות את האורז החום שלך במיץ לימון והתבלינים האהובים עליך למנה טעימה יותר. מרכיבים נוספים שעובדים טוב מאוד הם שעועית שחורה, פלפל אדום, עגבניה, אבוקדו ותירס.
אתה משמין?
אורז חום אינו משמין אם אוכלים אותו במנות רגילות. גם אם אתם בדיאטה לירידה במשקל של 1.500 קלוריות, כוס אורז חום היא אפילו לא 15 אחוז ממגבלת הקלוריות.
סוג האורז שמעסיק אותנו בהזדמנות זו זה מעט פחות קלורי מאורז לבן: 111 קלוריות / 100 גרם לעומת 130 קלוריות / 100 גרם. החלפת אורז אחד לשני נחשבת לאסטרטגיה טובה לירידה במשקל, מכיוון שהיא עשירה יותר בסיבים ועל פי מחקרים עשויה לשפר את ירידת השומן הקרביים.
מותגים עיקריים של אורז חום
נכון לעכשיו, ישנם מותגים רבים המוקדשים למכירת אורז מלא. SOS, Nomen, Santiveri ו El Granero הם בין המבוססים ביותר. ברשתות המרכולים תוכלו למצוא גם את המותגים הפרטיים המתאימים שלהם, המאופיינים בזול יותר ובדרך כלל זוכים לרייטינג טוב.