Aumentare l'assunzione di verdure è uno dei migliori propositi per il nuovo anno che puoi fare per te stesso. Il modo ideale per mangiare questo gruppo alimentare è nel suo stato naturale, cioè crudo. In questo modo, non sprecheremo nessuno dei suoi nutrienti.
Si ricorda che, per vari motivi, ci sono molte verdure che non si possono mangiare crude. In tal caso, abbiamo due opzioni: bollirli o cuocerli a vapore. Che è migliore?
Entrambi i metodi sono validi, ma bisogna tener conto che se li facciamo bollire, sia il suo sapore che il suo valore nutritivo saranno inferiori rispetto a se li cuocessimo a vapore. Inoltre, ci vorrà più tempo. La cosa più consigliabile, quindi, è optare per questo metodo di cottura originario dell'Asia.
Quando cuciniamo a vapore, il cibo non entra in contatto diretto con l'acqua. Viene posizionato su una griglia o un colino sopra la fonte d'acqua, che permette al vapore che sale di cuocere le verdure. In genere non è necessario acquistare utensili speciali, ma puoi procurarteli con quelli che hai già in casa.
Di seguito sono elencate alcune delle verdure più comuni nei supermercati. A destra indichiamo il tempo di cui hanno bisogno per cuocere a vapore in modo da ottenere tutti i vantaggi di questo metodo di cottura:
Asparagi (8-10 min)
Barbabietola (40-60 min)
Cavoletti di Bruxelles (8-10 min)
Broccoli (5-10 minuti)
Cavolo (5-8 min)
Cavolfiore (3-5 min)
Carote (4-5 min)
Pannocchie (4-7 min)
Melanzane (5-6 min)
Fagioli (5-8 min)
Funghi (4-5 min)
Piselli (4-5 min)
Peperone (2-4 min)
Patate (10-12 minuti)
Spinaci (5-6 min)
Zucchine (4-6 min)