Le yaourt est une préparation à base de lait fermenté. Ce produit laitier contient des bactéries vivantes, et c'est une bonne contribution pour aider à la digestion. Le yaourt est fait de lait pasteurisé (de vache, mais aussi de chèvre) auquel des bactéries sont ajoutées pour fermenter.
Dans un gramme de yaourt nous avons trouvé un minimum de 10 millions de bactéries. Ceux-ci doivent rester vivants une fois le produit fini. Lorsque nous consommons un yaourt, ces bactéries se retrouvent dans le intestin, où ils poursuivent leur activité de fermentation, aidant ainsi au processus de digestion.
Pour obtenir la dénomination de yaourt, il est impératif de n'utiliser que deux types de bactéries. En d'autres termes, les laits fermentés avec un autre type de bactéries (bifidus, par exemple), ils ne peuvent pas être appelés yaourts. Le lait de soja ne peut pas être transformé en yaourt, car les bactéries utilisent le lactose pour la fermentation, un type de sucre que l'on ne trouve pas dans le lait de soja.
Au fil du temps, l'enzyme qui nous permet de digérer lactose, c'est de moins en moins efficace. Pour cette raison, de nombreux adultes digèrent mal le lait. Consommer ça nourriture elle s'accompagne invariablement de douleurs abdominales, de gaz, de ballonnements, voire de diarrhée.
Il est conseillé de remplacer le lait par yaourts, car ceux-ci ne causent généralement pas de problèmes de digestion. Ce phénomène est attribué à la présence de bactéries qui, une fois intestin, consomment une partie du lactose, dans le processus de fermentation intestinale. D'autre part, la texture du yaourt, par rapport au lait, ralentit le transit intestinal, laissant suffisamment de temps aux enzymes pour remplir leur mission dans le processus de digestion.
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