L'index glycémique ou l'index glycémique (IG) d'un aliment essentiellement révèle de combien et à quelle vitesse votre glycémie augmentera après avoir mangé les glucides contenus dans ledit aliment, par rapport au sucre pur.
C'est un concept très utile si vous voulez faire de meilleurs choix de glucides dans votre alimentation et prévenir les pics élevés de glucose. Bref, pour être en meilleure santé.
Index glycémique inférieur, plus sain
Les aliments à index glycémique inférieur sont plus sains pour le corps. Ils nous aident également à nous sentir rassasiés plus longtemps après les avoir mangés. La plupart des aliments qui contiennent des glucides complexes appartiennent à la catégorie à faible indice glycémique, bien qu'il existe des exceptions. N'oubliez pas qu'en dessous de 55 ans, il est considéré comme faible ; moyen est compris entre 55 et 69. et élevé au-dessus de 70.
Comment calculer la charge glycémique
Le concept de charge glycémique est encore plus efficace lorsqu'il s'agit de contrôler la glycémie. L'index glycémique est multiplié par la quantité de glucides qu'il apporte par portion. Le chiffre obtenu est divisé par 100. Un faible CG est de 10 ou moins. La moyenne est de 11 à 19, tandis que 20 ou plus est considérée comme élevée. Le pain de blé entier, par exemple, a un IG de 69 et un GL de 9.
Même si un aliment contient un index glycémique élevé, si la quantité de glucides est faible, alors cela n'aura pas autant d'impact. Un bon exemple est la pastèque, qui a un IG de 80, mais son GL n'est que de 5. C'est parce que c'est un fruit au goût sucré, mais c'est surtout de l'eau.
Sois juste raisonnable
Faire des multiplications et des divisions toute la journée avant de choisir un aliment à manger n'est pas du tout pratique. Heureusement, en général, il suffit d'éviter les sucreries pauvres en nutriments, de tenir compte des niveaux de sucre et de fibres et, surtout, de se concentrer sur des céréales saines, les fruits et légumes comme sources d'énergie.