Comme pour toutes les légumineuses, il est essentiel que pois chiches elles sont trempées un moment afin de les hydrater, les assouplir et faciliter leur cuisson. Pour ce faire, les pois chiches sont d'abord lavés, puis placés dans un récipient les recouvrant complètement d'eau. Les pois chiches doivent être trempés pendant 12 heures. Il est préférable de laisser l'eau toute la nuit, la veille de votre la cuisine.
Après ce temps, l'eau est versée et les pois chiches sont lavés à l'eau froide. Maintenant, ils sont prêts à être cuit.
Le temps de cuisson du pois chiches dans une casserole traditionnelle elle varie en fonction de plusieurs facteurs, comme le nombre de légumes à préparer et si ces derniers sont accompagnés d'autres ingrédients comme de la viande ou du chorizo. Le temps de cuisson moyen de 250 grammes de pois chiches est d'environ 2 heures.
Même si ce temps est écoulé, il est important de vérifier le texture des légumes avant de les retirer du feu. De cette façon, il est garanti qu'ils sont parfaitement cuits.
Certainement préparer légumes dans un autocuiseur est la meilleure façon de les faire cuire. Ce type de casserole permet de cuire les aliments plus rapidement. Le temps de cuisson des pois chiches à l'autocuiseur varie entre 20 et 30 minutes, temps qui varie selon les quantité pois chiches à cuire et les ingrédients qui les accompagnent.