La première étape pour préparer le omelette aux aubergines est de couper l'aubergine et de la saler pour qu'elle élimine son eau et son amertume. Vous pouvez choisir de le couper dans le sens de la longueur et d'ajouter du sel, ou de le couper en petits cubes et de les mettre dans un récipient avec de l'eau et du sel. Ensuite, vous devez peler et couper un oignon cru, mais très bien haché.
Pendant que l'oignon est coupé, un poêle au feu avec un peu d'huile et on chauffe. Lorsque l'huile est chaude, ajouter l'oignon coupé avec du sel, et faire revenir correctement jusqu'à ce qu'il prenne Couleur.
Maintenant, si cela n'a pas été fait dans la première étape, le berenjenas coupés en dés et mis dans une casserole avec l'oignon. Certaines personnes aiment éplucher l'aubergine, mais si vous préférez, vous pouvez garder le cuir bien lavé.
Dans un grand bol ou récipient, battre le œufs avec un peu de sel. Quand l'aubergine et l'oignon sont bons sautés, verser dans les œufs et bien mélanger.
Il commence à chauffer un poêle antiadhésif, le même par exemple dans lequel les légumes ont été sautés, et lorsqu'il est chaud, le mélange composé de l'aubergine, des œufs et de la oignon. À l'aide d'une cuillère ou d'une spatule en bois, l'œuf est tourné pour qu'il commence à prendre, puis la forme est donnée au Tortilla.
Finalement, le Tortilla à l'aide d'une assiette ou d'un couvercle de casserole. Cette opération peut être répétée plusieurs fois jusqu'à ce que l'œuf soit bien figé et que l'omelette soit berenjenas atteindre la bonne consistance.
Cette recette est l'une des plus en bonne santé, à la fois pour les bienfaits de l'aubergine, ainsi que pour les nutriments apportés par les œufs.