Bien qu'ils soient parmi les aliments les plus populaires, les aliments frits ont été liés à de graves problèmes de santécomme le diabète de type 2 et les maladies cardiaques.
Aliments frits - dont la qualité est altérée, produisant un augmentation de son contenu calorique par rapport à son état naturel- sont à l'origine de plusieurs facteurs de risque clés pour le développement de ces maladies, tels que l'obésité, l'hypertension et l'hypercholestérolémie.
Riche en matières grasses, en calories et souvent en sel, il faut aussi ajouter que dans les fast-foods, ils sont généralement cuits dans des huiles hydrogénées. Bien qu'ils augmentent leur saveur et leur croquant, ils ne sont pas bons pour la santé. Ces gras trans augmentent les niveaux de mauvais cholestérol (LDL) et abaissent les niveaux de bon cholestérol (HDL), ce qui augmente le risque de développer une maladie cardiaque.
Si elle est réutilisée, ce que font souvent les restaurants, l'huile hydrogénée devient particulièrement nocive. Au fur et à mesure qu'ils se décomposent à chaque friture, leur composition change, ce qui fait que les aliments absorbent plus d'huile. Ces changements augmentent le risque d'hypercholestérolémie et d'hypertension.
Les aliments frits ne sont pas une option alimentaire saine, car ils sont riches en calories et n'offrent pratiquement aucun élément nutritif dont le corps a besoin. Cependant, sous la forme d'une récompense hebdomadaire, d'une poignée de frites ou d'un autre type de friture, il ne devrait présenter aucun risque pour les personnes en bonne santé. C'est une consommation régulière qui peut causer des problèmes.
La façon la plus sûre de consommer des ferments est de les préparer soi-même à la maison. Ce n'est qu'ainsi que nous pouvons contrôler le type d'huile utilisée. Misez sur l'huile d'olive, qui est riche en acides gras oméga 3, ne la réutilisez pas et utiliser des serviettes en papier pour absorber l'excès d'huile. Si vous souhaitez réduire les niveaux d'acrylamide (un composé qui, dans les études animales, a été lié au développement du cancer), ne les laissez pas trop brunir. Une autre astuce consiste à conserver les pommes de terre à température ambiante, car elles produisent plus de sucre au réfrigérateur, ce qui à son tour crée plus d'acrylamide.
Enfin, vous pouvez également utiliser des friteuses sans huile avec lesquelles vous pourrez déguster des aliments frits avec beaucoup moins d'huile, car leur secret est qu'elles fonctionnent comme un four, de sorte que les aliments sont réellement cuits au lieu d'être frits. Ils sont tout aussi croquants mais on perd la saveur typique de la friture traditionnelle.