Cañahua ou cañihua est un grain relatif de quinoa. Avec un goût entre fruits sucrés et fruits secs, est considéré comme un super aliment en raison de l'origine naturelle de ses nombreux nutriments.
Est une bonne source de protéines, fournissant une seule portion entre 15 et 19 pour cent de la quantité quotidienne recommandée. L'inclure dans l'alimentation représente également l'obtention de fibres alimentaires, d'antioxydants et de composés phytochimiques.
Selon les recherches, le cañahua prévient les maladies cardiovasculaires, inhibe la croissance de certaines bactéries et virus, réduit le risque de développer des maladies inflammatoires et combat le vieillissement prématuré des cellules. Donc en manger régulièrement est une décision très sage d'un point de vue santé.
Il convient de noter que, comme il n'est pas aussi populaire que le quinoa, il est plus difficile à trouver, mais pas impossible. Pour obtenir cette graine originaire de Bolivie et du Pérou, vous devez vous rendre à magasins spécialisés ou détaillants en ligne comme Amazon. Lors de l'achat, rappelez-vous que bien que le mot "intégral" n'apparaisse pas sur l'emballage, il l'est, car le cañahua raffiné n'est pas produit
Quand il s'agit de la cuisine, il a une multitude d'utilisations. Vous pouvez l'utiliser pour remplacer le quinoa dans les recettes ou le préparer comme s'il s'agissait de riz. Vous pouvez également l'ajouter tel quel aux smoothies, salades et soupes. Si vous la transformez en farine, vous avez la possibilité de faire des pains et des gâteaux, ainsi que d'enrober des poissons et des viandes.