être intolérant au gluten Ce n'est plus rien de nouveau, de plus en plus de personnes sont diagnostiquées quotidiennement qu'elles ne peuvent pas consommer beaucoup de nourriture à cause de cette substance. Pour cette raison, les réseaux ont basculé et proposent de nombreuses informations concernant leur alimentation.
Ils doivent contrôler et être attentifs aux étiquettes et à tous les produits qu'ils consomment.
La maladie coeliaque C'est une maladie qui se traduit par un trouble intestinal qui apparaît lorsque le système immunitaire réagit à la présence de gluten dans l'organisme. Le gluten est présent dans de nombreux aliments de tous les jours, dans le blé, seigle, orge et avoine.
Ce sont des aliments de base qu'ils ne peuvent pas consommer, alors nous vous laissons les meilleurs substituts qui sont très nutritifs et sains.
Aliments de remplacement du gluten
Beaucoup de gens peuvent être dépassés en pensant qu'ils ne peuvent plus manger beaucoup d'aliments du marché, cependant, il existe de nombreuses alternatives qui jouent le même rôle que le blé, l'avoine ou l'orge.
Sarrasin
Comme nous l'avons évoqué dans d'autres articles, le blé noir se trouve sous forme de farine et prêt à cuisiner avec, pain, biscuits, gâteaux, crêpes, etc. Ce type de blé ne contient pas un iota de gluten, c'est un pseudocéréale riche en protéines et en lysine.
Est couleur foncée et lui donne une texture plus dure et plus rustique, donne une saveur douce aux préparations.
Millet
Il est de taille similaire au couscous marocain mais il a une couleur plus jaunâtre. Il existe plusieurs types de millet et aucun d'entre eux ne contient de gluten. Cet aliment est originaire d'Afrique et est largement consommé en Asie. Comme le sarrasin, il fournit de nombreux nutriments bénéfiques.
Nous pouvons l'utiliser comme s'il s'agissait de riz ou de flocons d'avoine, idéal pour un ragoût ou une soupe. Vous pouvez faire une salade arabe typique, le taboulé, mais au lieu d'ajouter du couscous, ajoutez du mil.
Amaranto
Considéré comme un super aliment, tout comme le quinoa. L'amarante est très riche en protéines végétales, contient du calcium, du magnésium et du potassium. Il peut être consommé en garniture d'une soupe ou dans un sauté grillé.
Originaire d'Amérique centrale, il est très important dans la cuisine maya et aztèque. Sa couleur est jaune clair et Il peut être utilisé aussi bien dans des recettes salées que sucrées.
Sorgho
Peut-être moins connue ou moins entendue, cette céréale est typique de l'Asie et de l'Afrique tropicale. Il existe plusieurs types de cette céréale et sa couleur varie du jaune au violet. Fournit de nombreux antioxydants. Sa saveur est douce et subtile et il peut être utilisé pour un grand nombre de délicieuses recettes.
C'est idéal pour prendre le petit déjeuner car il est très rassasiant et nous donne beaucoup d'énergie.
Comme vous pouvez le constater, il existe plusieurs alternatives au blé, aux farines et à tous les produits interdits pour les coeliaques. De plus, jeles entreprises sont très conscientes de cette intolérance ou allergie et à chaque fois ils fabriquent leurs produits sans gluten, à partir de pommes de terre en sac, de saucisses ou de bière.