El sucre il est partout, et pas toujours là où on le croit. Il n'est pas facile de sélectionner des choses parmi celles qui sont saines pour votre santé, comme le fructose naturel contenu dans les fruits, dans le miel, et le sirop de glucose-fructose chimique, dérivé de l'amidon de maïs, qui inonde les produits de grande consommation. Ce dernier, bien qu'il n'augmente pas trop la glycémie, est stocké sous forme de graisse. Se référant à saccharose, ou sucre blanc, doit être évité pendant la période de régime, car il augmente la glycémie.
Sirop d'agave
C'est la sève d'un cactus mexicain, et son pouvoir sucrant est plus important que celui du sucre cible, mais son index glycémique bien inférieur à celui du miel, ce qui permet d'éviter les pics d'insuline. Il est essentiellement composé de fructose, un sucre que l'on retrouve aussi dans les fruits. Attention dans tous les cas, puisque 100 grammes de sirop d'agave contiennent 310 calories.
sirop d'érable
Ce sirop provient de la sève d'érable portée à ébullition. Avec un pouvoir sucrant 1,4 fois supérieur à celui de sucre cible, il est riche en vitamine B, en protéines et en minéraux tels que le zinc, le calcium, le potassium ou manganèse. Son index glycémique est inférieur à celui du sucre. Avec ses 260 calories pour 100 grammes, il est conseillé d'être prudent lorsqu'on suit un régime.
Le sukrin
Utilisé au Japon depuis 1990, et aux Etats-Unis depuis 1997, le sukrin a été autorisé en Europe par une directive datant de 2006. 100% d'origine naturelle, le index glycémique de ce produit est nul, c'est-à-dire 0 calorie. Il est issu de la fermentation qui conduit à la cristallisation du glucose, et qui offre la même structure et le même aspect que le sucre.
Stevia
Issu d'une plante commercialisée sous forme de poudre et de liquide, le célèbre stevia il est 100 à 300 fois plus puissant que le sucre blanc. Elle trouve aujourd'hui sa place comme édulcorant compatible avec les régimes pour diabétiques et régimes hypoglycémique, car il agit très peu sur le taux de glucose dans le sang, puisqu'il contient 0 calorie. Il est parfait pour sucrer les boissons chaudes, et on le trouve généralement dans les sodas.