Les lentilles et leurs utilisations

Les les lentilles non seulement présent de nombreux apports nutritionnels, mais peut également être inclus dans divers plats tels que des soupes, des ragoûts et des salades; ils peuvent être cuisinés dans des préparations chaudes ou froides ou encore comme garnitures en remplacement des haricots.

L'une de ses principales caractéristiques est la présence de protéines végétales; En fait, les légumineuses sont celles qui fournissent le plus ce type de protéines de tous les légumes, étant parmi les 20 et 25%.

Si vous en suivez un dieta vegetariana, tu peux combiner cette légumineuse avec une assiette de riz avec lequel son pouvoir protéique s'améliore et remplacer ainsi la consommation de viande. Il est recommandé de les consommer 3 fois par semaine.

Un autre de ses nombreux avantages est qu'ils sont faibles en gras et faibles en cholestérol, ils sont une bonne source de fibres, de calcium, de fer et de vitamines B; ils sont également peu coûteux et faciles à préparer.

Contrairement à d'autres pays, L'Espagne et l'Inde ont une variété de lentilles de couleur brune, verte ou rougeâtre et de tailles différentes qui donnent une saveur différente à chaque aliment préparé avec eux. Quelques exemples sont : verdina, armuña, pardina, beluga, de Puy, Urad Dal, reine, cramoisi et chef rouge.

Conseils:

• Si vous utilisez des lentilles de gros calibre vous devez les faire tremper pendant la nuit avant de les utiliser ; s'ils sont petits, ce n'est pas nécessaire.
• Pour être conservé, il faut rangez-les dans un endroit frais et sec dans lequel ils ne reçoivent pas la lumière du soleil ou les effets de l'humidité.
• Bien couvrir les ragoûts préparés avec cette légumineuse car ils ont tendance à absorber les odeurs et les saveurs des autres aliments.

Quelques exemples de cymbales Ce sont : la paella aux lentilles et crevettes, la soupe de lentilles aux champignons et la salade de lentilles aux poivrons et au jambon serrano.

Source : Bonne Table (Réforme)

Image: flickr