Le botulisme est une forme d'intoxication alimentaire, bien que beaucoup plus grave. Et est-ce qu'en plus de la diarrhée et des vomissements, il peut également causer de graves problèmes musculaires et respiratoires.
La cause est la toxine botulique, une neurotoxine produite par la bactérie Clostridium botulinum, et parfois par des souches de Clostridium butyricum et Clostridium baratii.
Les symptômes du botulisme apparaissent 18 à 36 heures plus tard de manger un aliment contaminé, et comprennent une fatigue intense, une faiblesse musculaire, des étourdissements, une vision floue ou double, une bouche sèche et des difficultés à avaler et à parler.
Si elle n'est pas traitée, elle peut provoquer une paralysie des muscles respiratoires, des bras, des jambes et du tronc. Si vous ressentez l'un de ces symptômes, se rendre immédiatement à l'hôpital, car, dans le cas contraire, des séquelles peuvent subsister et même avoir une issue fatale. Si le traitement n'est pas démarré rapidement, le taux de mortalité est élevé (5 à 10 %).
La prévention du botulisme est quelque chose qui correspond principalement à l'industrie alimentaire, mais dans une moindre mesure aussi aux consommateurs. Si vous emballez votre propre nourriture, vous devez vous assurer de savoir comment le faire en toute sécurité.
Étant donné que les sources communes de cette maladie inhabituelle sont les aliments conservés ou fermentésN'achetez jamais de boîtes ou de bocaux cabossés ou rouillés. Et jetez ceux dont les couvercles sont gonflés ou s'ouvrent trop facilement. En cas de doute, ne le mangez pas.
Il est à noter que le botulisme elle peut également être causée par une contamination par des plaies ouvertes, ainsi que par la présence de la toxine dans les traitements cosmétiques ou pour les maladies neuromusculaires.